Spanacul este una dintre legumele preferate de indonezieni. Spanacul conține o mulțime de fibre și nutrienți importanți de care organismul are nevoie, cum ar fi fier, fosfor, acid folic și calciu. Totuși, poate că trebuie să fii atent la procesarea spanacului. Mulți oameni spun că spanacul nu trebuie reîncălzit. Reîncălzirea spanacului de multe ori poate fi toxică atunci când este consumată, a spus el. Dar, este adevărat?
Spanacul conține compuși nitrați
Spanacul este una dintre legumele care conțin nitrați mari. Acest conținut de nitrați este obținut de spanac din apă, îngrășământ, sol și aer pe care plantele de spanac le folosesc pentru a trăi. Cantitatea de nitrat dintr-o anumită legumă depinde de condițiile solului, de cantitatea de îngrășământ folosită și de maturitatea plantei.
Nitrații din spanac intră apoi în organism atunci când sunt consumați. Nitrații sunt de fapt inofensivi pentru organism. De fapt, nitrații pot avea efecte pozitive asupra organismului, cum ar fi relaxarea vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, nitrații din organism sunt apoi transformați în nitriți nocivi.
Nitritul poate reacționa cu alți compuși din organism și poate forma agenți cancerigeni (compuși care cauzează cancer). Mai multe studii au arătat, de asemenea, că aportul ridicat de nitriți este asociat (deși indirect) cu riscul apariției anumitor tipuri de cancer.
Acesta este ceea ce îi face pe mulți să se teamă că încălzirea spanacului de multe ori poate provoca cancer. Mulți oameni presupun că încălzirea spanacului de multe ori poate crește nivelul de nitrați care sunt transformați în nitriți, crescând astfel riscul de cancer. Cu toate acestea, nu este chiar așa.
Este bine să reîncălziți spanacul?
Reîncălzirea spanacului este de fapt inofensivă atâta timp cât se face corect, nu prea mult și nu la o temperatură foarte ridicată. Spanacul care este încălzit într-un timp scurt și la o temperatură scăzută este de fapt suficient pentru a vă bucura. De asemenea, ajută la păstrarea o mulțime de nutrienți din spanac pierdut atunci când este încălzit.
Când fierbeți sau reîncălziți spanacul, și conținutul de nitrați din spanac dispare sau se evaporă din cauza căldurii. Așadar, conținutul de nitrați din spanac va fi mai mic și nu va fi dăunător pentru organism atunci când este transformat în nitriți.
La urma urmei, conținutul de nitrați din legumele pe care le consumați este încă în cantități normale pe care corpul dumneavoastră le poate accepta. Deci, nu trebuie să vă faceți griji dacă doriți să mâncați multe legume sau dacă doriți să vă reîncălziți legumele.
Cu toate acestea, bebelușii pot fi mai sensibili la nitrați, deoarece sistemul digestiv al copilului este imatur. Așadar, este recomandat ca bebelușilor să nu li se administreze legume care conțin nitrați mari (cum ar fi spanacul) în cantități excesive, 1-2 linguri de spanac sunt suficiente pentru bebeluși pe masă.
Totuși, încă nu este bine să încălziți spanacul de multe ori
De fapt, încălzirea oricărui aliment de până la mai multe ori poate elimina nutrienții conținuti în aceste alimente, inclusiv spanacul. Acest lucru te face degeaba să mănânci spanac pentru că nu își primește nutrienții.
Mulți nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, din legume nu tolerează căldura, așa că se pot pierde dacă sunt expuși la căldură. În plus, căldura poate modifica și structura chimică a alimentelor, făcând alimentele dificil de digerat de către organism (pentru anumite alimente).
