Indiferent dacă este sub formă lichidă sau solidă, zahărul are în general același număr de calorii, care este de 4 cal/gram. Cu toate acestea, există o opinie că zahărul lichid este mai nesănătos decât zahărul solid. E adevarat?
De ce este zahărul lichid mai periculos?
Practic, nu este bună pentru consumul excesiv de zahăr deoarece poate declanșa acumularea mai multor grăsimi corporale. În plus, zahărul poate perturba și echilibrul glicemiei.
Indiferent dacă este sub formă lichidă sau solidă, zahărul poate provoca dependență, astfel încât avem mai multe șanse să mâncăm sau să bem băuturi dulci.
Deși este mai important să controlați cantitatea de zahăr pe care o consumați, există mai multe motive pentru care zahărul lichid are un risc mai mare de a provoca probleme de sănătate decât zahărul solid, care este descris mai jos.
Zahărul lichid este adesea ascuns
De fapt, aproape fiecare băutură ambalată și servire la restaurant are un conținut destul de mare de zahăr, sau cel puțin 100 de calorii sau aproximativ 20-30 de grame de zahăr la 350 ml.
Zahărul lichid din băuturi este de obicei zahăr adăugat. Totuși, zahărul adăugat are un conținut mai mare decât laptele sau băuturile pe bază de fructe care au deja același tip de zahăr, și anume lactoză și fructoză.
Mai probabil să provoace dependență de dulce
Deși are un conținut de calorii destul de mare, zahărul din băutură nu te satură. De fapt, zahărul poate crește de fapt dorința de a consuma mai multe alimente sau băuturi.
În plus, corpul și creierul nu răspund la băuturile dulci în același mod în care răspund la alimentele dulci. Drept urmare, veți simți în continuare foame chiar dacă limita zilnică de calorii este îndeplinită.
Un studiu demonstrează aceste două lucruri prin experimentarea cu consumul a 450 de calorii din jeleuri și băuturi răcoritoare.
Persoanele care consumă alimente dulci sub formă de jeleuri tind să se simtă mai sătul și să mănânce mai puțin. În timp ce persoanele care beau sifon nu se simt sătui și în final consumă mai multe calorii.
Riscuri pentru sănătate datorate consumului de zahăr lichid
Consumul excesiv al acestui tip de zahăr va crește semnificativ aportul de calorii și va crește riscul mai multor probleme de sănătate, inclusiv următoarele.
1. Obezitatea
Consumul de băuturi dulci vă va face mai expuși riscului de a stoca excesul de calorii. Cercetările din 2015 au arătat că persoanele obeze erau mai predispuse la cei care consumau mai mult zahăr lichid.
Consumul în exces de zahăr lichid de până la 10 grame sau aproximativ 40 de calorii din necesarul de calorii pe zi va crește greutatea corporală cu aproximativ 0,4 kg grame și va crește circumferința taliei cu aproximativ 0,9 cm.
2. Niveluri crescute de glucoză din sânge
Nivelurile crescute de glucoză din sânge sunt un factor important în dezvoltarea diabetului zaharat. Acest lucru poate apărea încă din copilărie dacă consumă alimente sau băuturi dulci.
Un studiu efectuat pe copii de 10-12 ani din Canada a constatat că, după doi ani de observație, copiii care au consumat multe băuturi dulci aveau niveluri mai mari de zahăr din sânge și de insulină decât cei care au consumat mai puțin.
Acesta este un semn că organismul nu răspunde corect la consumul de glucoză și poate duce la prediabet la diabet la o vârstă mai fragedă.
3. Risc de boli de inima
Consumul de zahăr în exces, în special din zahăr lichid, poate declanșa mai mult secreția de componente grase, cum ar fi trigliceridele, în fluxul sanguin. Acest lucru va crește dezvoltarea plăcii în vasele de sânge și va cauza deteriorarea inimii.
Același lucru va fi mai probabil să fie experimentat de persoanele cu obezitate și simptome de diabet cu un model de consum ridicat de zahăr, unde există o creștere a zahărului din sânge și a nivelului de grăsimi care poate accelera rata arterelor coronare ale inimii.
Deci zahărul lichid este chiar atât de rău?
Zahărul lichid din băuturile dulci va fi periculos dacă nu controlați consumul ridicat de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că obezitatea și creșterea nivelului de zahăr din sânge sunt mai probabil să apară atunci când se consumă carbohidrați simpli, cum ar fi glucoza în exces.
În schimb, zahărul lichid nu va fi dăunător dacă compensăm prin reducerea caloriilor din surse de carbohidrați precum orezul și pâinea, și totuși mâncând fructe și legume.
Deși nu oferă o senzație de sațietate, ar trebui să iei în considerare și evitarea băuturilor dulci sau reducerea aportului de calorii dacă consumi în jur de 600-700 ml de băuturi dulci într-o zi.
Acest lucru se datorează faptului că a îndeplinit necesarul caloric zilnic de cel puțin aproximativ 200 de cal.
