În prezent, există multe condimente și condimente gata de consumat. Daca vrei sa gatesti orez prajit, poti cumpara condimente instant de la supermarket, nu trebuie sa te chinui sa faci mai intai ingredientele. Dacă doriți să faceți pui cu făină, puteți obține și marinada de la supermarket. Acest condiment instant este de ajutor atunci când nu suntem confuzi cu privire la amestecarea condimentelor tradiționale.
Dar poate cea mai cunoscută aromă este MSG, care poate face mâncarea mai savuroasă. MSG înseamnă glutamat monosodic, îl știm mai bine ca micin sau vetsin. Gustul alimentelor devine diferit atunci când este adăugat cu MSG. Cu toate acestea, este adevărat că MSG este sănătos pentru consum pe termen lung?
Ce este MSG?
MSG este derivat din aminoacidul glutamic care este transformat în sare de sodiu. MSG este un potențiator natural de aromă în alimente. Putem găsi MSG în multe feluri de mâncare, inclusiv condimente instant, fructe conservate și supe ambalate. Utilizarea numai MSG este încă tolerabilă, dar uneori poate provoca reacții alergice la unele persoane. Persoanele alergice la MSG pot avea dureri de cap. Dacă persoana are astm bronșic, va provoca dureri în piept și palpitații ale inimii. În plus, este posibil să experimentați și schimbări de dispoziție. Toate aceste simptome sunt cunoscute în mod obișnuit ca sindromul restaurantului chinezesc - deoarece MSG se găsește adesea în bucătăria chinezească.
Există o alternativă la MSG?
Poate te-ai întrebat vreodată dacă există alte ingrediente alimentare alternative care pot face mâncărurile mai gustoase fără MSG. Iată ce puteți folosi:
1. Condimente
Desigur, vă mai amintiți unul dintre motivele pentru care olandezii au colonizat Indonezia cu mult timp în urmă, nu? Da, pentru că mirodeniile se găsesc în Indonezia. De ce nu ne întoarcem la conservarea condimentelor de gătit precum usturoiul, eșalota, ardeiul sau ardeiul, curcuma, coriandru și chimen? Aceste condimente, dacă sunt amestecate corect, pot stimula pofta de mâncare și pot adăuga aromă mâncărurilor. Ceea ce trebuie subliniat, dacă cumpărați condimentul care a fost amestecat sau ambalat, ar trebui să verificați eticheta, pentru informații nu există MSG adăugat sau proteină vegetală hidrolizată.
2. Sare
Sarea de mare este o altă alternativă pentru aromatizare, deoarece adaugă aromă alimentelor și îi conferă un gust mai blând decât sarea de masă. Diferența dintre sarea de mare și sarea meha este că iodură de sodiu și potasiu au fost adăugate la sarea de masă, spre deosebire de sarea de mare care este procesată prin evaporarea apei de mare și conține potasiu natural.
3. Sare de mare artificială
Diferite tipuri de sare alternativă pot fi folosite ca înlocuitor pentru MSG, acest tip de sare se crede că este mai bine consumat. Sarea sintetică este de obicei făcută din clorură de potasiu sau KCI. Acest compus este folosit în brânză, pâine și carne pentru a adăuga o aromă naturală. KCI conține potasiu și poate da un gust amar. Înainte de a utiliza KCI ca aromă, ar trebui să consultați un medic, dacă aveți probleme de sănătate.
Pe lângă clorura de potasiu, există clorura de calciu, clorura de magneziu și sulfatul de magneziu, toate oferind un gust amar sărat. Dar trebuie să ai grijă în a-l consuma, nu trebuie să iei prea mult, deoarece conform National Institutes of Health citat de Livestrong.com, clorura de calciu poate provoca iritații ale limbii.
4. Concentrat de lapte
Aceasta este o alternativă care poate fi folosită pentru o mare varietate de alimente. Conținutul de grăsime din lapte poate provoca o senzație delicioasă pe limbă. În plus, laptele ajută și la eliberarea și mascarea gustului alimentelor. Acest concentrat este făcut din enzime modificate din unt, smântână și brânză.
5. Soia
De asemenea, puteți combina mâncăruri cu soia. Pe lângă faptul că are un nivel ridicat de proteine, boabele de soia conțin și substanțe nutritive asemănătoare cărnii. Alimentele japoneze și chinezești sunt adesea adăugate cu boabe de soia universale. Gustul obtinut in urma acestei fermentatii poate oferi o senzatie delicioasa pe care o da de obicei MSG.
6. Roșie
Acest fruct nu conține complet glutamat, care oferă un gust natural de „MSG”. Roșiile prăjite vor spori gustul. Când este servit cu toate alimentele, va produce un gust puternic. În plus, roșiile sunt bogate în vitaminele C și E și ambele sunt antioxidanți.
7. Ciuperci
Ciupercile sunt adesea servite ca înlocuitor de carne. Proteine mai mari decât compușii MSG se găsesc și în ciuperci. Ciupercile pot fi servite ca ciuperci crocante, legume si servite cu stridii. Gustul savuros este deja prezent în ciupercile în sine.
CITEȘTE ȘI:
- Avantaje și dezavantaje ale MSG: este cu adevărat rău pentru sănătate?
- Sfaturi pentru a trăi o dietă curată
- Cum să citiți etichetele cu informații despre valoarea nutrițională de pe ambalajul alimentelor
