Uleiul este o sursă de grăsime bogată în beneficii. Unele tipuri de ulei pot chiar să scadă colesterolul și să mențină sănătatea inimii. Cu toate acestea, rețineți că nu toate uleiurile sunt suficient de sănătoase pentru a fi folosite la gătit. Există mai multe tipuri de ulei care ar trebui limitate deoarece riscurile pentru sănătate sunt destul de mari.
O varietate de uleiuri care nu sunt sănătoase pentru gătit
Uleiul de măsline, uleiul de canola și uleiul de susan sunt câteva exemple dintre cele mai recomandate uleiuri pentru gătit. Acest lucru se datorează faptului că toate trei conțin acizi grași nesaturați care sunt sănătoși pentru inimă și circulația sângelui.
Pe de altă parte, există și tipuri de ulei a căror utilizare trebuie limitată. Aici sunt cateva exemple:
1. Ulei hidrogenat
Hidrogenarea este procesul de transformare a grăsimilor lichide (uleiuri) în grăsimi solide prin adăugarea de hidrogen. Acest proces are ca rezultat uleiul parțial hidrogenat, care este adesea cunoscut sub numele de grăsimi trans.
Deși este conținut în mod natural în unele alimente, uleiul care se găsește adesea în mâncare proastă Acest lucru nu este considerat sănătos pentru gătit.
Pentru că consumul de ulei hidrogenat în cantități mari poate crește colesterolul rău și poate declanșa formarea plăcii care înfundă vasele de sânge.
2. Ulei de cocos ( ulei de cocos )
Consumul de ulei de cocos, dintre care unul pentru gătit, este încă o controversă până acum.
Deși nu este complet rău pentru sănătate, acest ulei conține acizi grași cu lanț mediu care fac dificilă transformarea în depozite de energie.
Kimberly Gomer, MS, RD, șef al departamentului de nutriție la Pritikin Longevity Center din Statele Unite, îndeamnă persoanele cu colesterol ridicat să evite uleiul de cocos.
Pentru proprietarii de colesterol normal, consumul de ulei de cocos este încă permis, dar trebuie limitat.
3. Ulei de palmier ( ulei de palmier )
Sursa: Healthline Uleiul de palmier are de fapt un conținut care este benefic pentru sănătatea creierului.
Cu toate acestea, conținutul său ridicat de grăsimi saturate face ca acest ulei să nu fie suficient de sănătos pentru gătit. În special pentru persoanele cu boli de inimă, accident vascular cerebral sau colesterol ridicat.
Studii în reviste Sănătatea și boala lipidelor a constatat că consumul de ulei de palmier poate crește colesterolul rău, în special colesterolul care are particule mari
Acest colesterol este capabil să declanșeze mai rapid formarea plăcii în vasele de sânge.
4. Ulei din grăsime animală
Uleiurile din grăsimi animale sunt o alegere mai bună decât grăsimile trans.
Cu toate acestea, grăsimile animale sunt la fel de bogate în grăsimi saturate ca și uleiul de palmier. Conținutul de grăsimi saturate poate ajunge chiar și la 40 la sută din totalul nutriției.
Grăsimile saturate pot crește colesterolul rău și pot scădea colesterolul bun.
Ca urmare, plăcile de colesterol se formează mai ușor și înfundă vasele de sânge. Acesta este ceea ce face ca uleiul din grăsime animală să fie clasificat ca fiind nesănătos pentru gătit.
5. Ulei vegetal
Termenul de ulei vegetal se referă de obicei la un ulei obținut dintr-un amestec de alte câteva uleiuri.
Deoarece conținutul exact nu este cunoscut, nu puteți fi sigur dacă uleiul vegetal conține grăsimi saturate sau nesaturate.
În plus, anumite uleiuri conținute în uleiul vegetal pot avea un punct de fum scăzut. Adică acest ulei este inflamabil la temperaturi mai scăzute.
Uleiurile inflamabile pot produce substanțe cancerigene care cresc riscul de cancer.
Niciun ulei nu este cu adevărat „rău” sau clasificat ca nesănătos, astfel încât să nu fie consumat deloc. Cu excepția cazului în care aveți boli de inimă sau colesterol ridicat.
În astfel de condiții, încercați să alegeți un ulei alternativ mai prietenos cu sănătatea.
În plus, utilizați tehnici de procesare mai sănătoase, cum ar fi soterea, și evitați metodele de gătit prăjirea adâncă care poate epuiza nutrienții din alimente.
