Pe lângă alergiile alimentare, unii oameni pot experimenta și intoleranță. În alimente și băuturi există mai multe substanțe care provoacă cel mai adesea reacții de intoleranță în organism. Care sunt aceste substanțe, alimente și băuturi?
Ce este intoleranța alimentară?
Intoleranța alimentară este o afecțiune în care organismul nu poate digera anumite alimente sau băuturi. Acesta nu este un răspuns imunitar sau sistemul imunitar, ci o reacție chimică între substanțele alimentare din organism și condițiile digestive.
Atunci când o persoană are intoleranță la o substanță dintr-un aliment sau băutură, simptomele pot apărea la câteva ore după consum, și pot apărea chiar la 48 de ore după consumul acesteia.
Cele mai frecvente intoleranțe alimentare
1. Laptele și produsele sale
La majoritatea oamenilor, laptele și produsele lactate pot provoca o reacție de intoleranță. În produsele lactate sunt incluse brânza, untul, înghețata și iaurtul. Simptomele intoleranței la lactate includ:
- dureri de stomac,
- umflat,
- diaree,
- stomac umflat, de asemenea
- greață.
Există două substanțe care pot fi cauza unor persoane care suferă de intoleranță la lapte sau la produsele acestuia, și anume lactoza și cazeina.
Lactoză
Carbohidrații de tip lactoză trebuie mai întâi descompuse în forme mai simple, astfel încât să poată fi absorbiți de organism. Această descompunere necesită o enzimă numită lactază. Cu toate acestea, unor oameni le lipsește enzima lactază, așa că sunt intoleranți la lactoză.
Cazeină
Produsele lactate conțin practic și proteine de tip cazeină. Această cazeină poate fi dificil de digerat pentru unele persoane, provocând inflamații sau umflături în sistemul lor digestiv.
2. Gluten
Glutenul este un tip de proteină care se găsește în cereale precum grâul și orzul. Unele condiții de sănătate legate de gluten includ boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiacă.
Lansa Știri medicale de aziSensibilitatea la gluten non-celiacă apare atunci când nu sunteți pozitiv la testul pentru boala celiacă, dar reacționați negativ la glutenul din organism.
Nu se știe cum se întâmplă acest lucru, dar persoanele cu această afecțiune vor prezenta simptome de intoleranță, cum ar fi diaree, dureri abdominale, senzație de oboseală, flatulență și depresie.
Alimentele care conțin gluten includ făină de grâu, orz, pâine, cereale, paste, produse de patiserie din făină de grâu și bere.
3. Histamina
În mod normal, histamina va fi ușor metabolizată și produsă de organism. Histamina este o substanță chimică din organism care joacă un rol în sistemul imunitar, sistemul digestiv și sistemul nervos.
Cu toate acestea, unii oameni nu pot descompune histamina în mod corespunzător. Cel mai frecvent motiv pentru care oamenii se confruntă cu intoleranța la histamina este perturbarea funcției enzimei care descompune histamina.
Aceste enzime se numesc diaminoxidază și N-metiltransferază. Histamina nu poate fi procesată în mod corespunzător și își poate îndeplini funcțiile normale. Persoanele cu această intoleranță la histamină ar trebui să evite alimentele bogate în substanțe chimice naturale, cum ar fi:
- alimente și băuturi care sunt procesate printr-un proces de fermentație,
- fructe uscate,
- tamarind,
- avocado,
- oțet și
- pește afumat.
Simptomele intoleranței la histamină includ:
- agitat,
- durere de cap,
- piele iritata,
- crampe stomacale,
- diaree, de asemenea
- tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială).
4. Cofeina
Cofeina este o substanță chimică amară care se găsește într-o varietate de băuturi, inclusiv cafea, ceai, băuturi energizante și ciocolată. Majoritatea adulților pot consuma 400 de miligrame de cofeină sau echivalentul a aproximativ 4 căni de cafea pe zi.
Unii oameni sunt foarte sensibili la prezența cofeinei chiar și în cantități foarte mici. Persoanele care au o sensibilitate ridicată la cofeină se datorează de obicei afecțiunilor genetice și unei capacități scăzute de metabolizare a cofeinei.
Deci, atunci când cofeina intră în organism, oricât de mică ar fi cantitatea, va provoca totuși simptome de intoleranță la cofeină, și anume:
- ritmul cardiac devine mai rapid,
- agitat,
- neliniştit, şi
- insomnie.
5. Salicilati
Salicilații sunt substanțe chimice naturale produse de plante ca protecție împotriva perturbărilor mediului, cum ar fi insectele și bolile.
Această substanță chimică se găsește în diferite tipuri de alimente, cum ar fi fructe, legume, ceai, cafea, condimente, nuci și miere. În plus, salicilații se găsesc în conservanții alimentari și medicamente.
Majoritatea oamenilor nu au nicio problemă să ia cantități normale de salicilați în dietă. Cu toate acestea, unii oameni sunt atât de sensibili la prezența salicilaților încât dezvoltă o intoleranță la salicilați.
Indiferent cât de mic este numărul, ei pot experimenta:
- congestie nazala,
- infectie a sinusurilor,
- inflamație intestinală,
- diaree, de asemenea
- astm.
Este dificil să eliminați salicilații din dietă, așa că persoanele cu intoleranță la salicilați ar trebui să evite alimentele bogate în salicilați, cum ar fi condimentele, cafeaua, stafidele și portocalele. La fel și cu medicamentele care conțin salicilați.
6. Fructoza
Fructoza este un zahăr simplu găsit în fructe și legume, îndulcitori și sirop de porumb. La persoanele cu intoleranță la fructoză, fructoza nu poate fi absorbită eficient în sânge.
Ca rezultat, fructoza neabsorbită se acumulează în intestinul gros. Această fructoză va fi fermentată de bacteriile intestinale și va provoca indigestie. Există, de asemenea, simptome care apar, și anume:
- stomac umflat,
- diaree,
- greață și vărsături,
- dureri de stomac, și
- umflat.
