Mulți nu realizează că alimentele sunt cel mai comun mediu de răspândire a bolii. Din păcate, alimentele contaminate cu bacterii pot să nu prezinte modificări ale gustului, culorii sau aromei. De asemenea, simptomele contaminării alimentelor care la prima vedere sunt similare cu durerile de stomac obișnuite. Prin urmare, simptomele intoxicației alimentare trec adesea neobservate. În unele cazuri, otrăvirea alimentară poate duce la moarte.
Deci, ce bacterii pot provoca intoxicații alimentare? Ce tipuri de alimente sunt ușor contaminate?
Care sunt cele mai frecvente bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare?
1. Salmonella
Salmonella este un grup de bacterii care provoacă cel mai adesea diaree din cauza toxiinfecțiilor alimentare. Contaminarea cu Salmonella este cauzată de igiena precară și de procesarea necorespunzătoare a alimentelor.
Se știe că unele alimente au un conținut foarte mare de salmonella, cum ar fi ouăle, carnea și puiul insuficient gătit. Laptele nepasteurizat este, de asemenea, expus riscului de a avea salmonella în el. Legumele și fructele, deși în mod natural nu conțin Salmonella, dar pot fi contaminate dacă nu sunt spălate temeinic.
Efectele toxiinfecțiilor alimentare de la salmonella pot fi foarte severe atunci când apar la femeile însărcinate, la vârstnici, la copii și la persoanele cu imunitate scăzută.
Cum să preveniți: asigurați-vă că toate alimentele sunt gătite la perfecțiune. Spălați fructele și legumele înainte de procesare. Evitați laptele nepasteurizat și produsele lactate.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens este un tip de bacterie care se dezvoltă foarte ușor și rapid. Bebelușii, copiii și persoanele în vârstă sunt foarte sensibile la această bacterie.
De obicei, acest tip de bacterii va cauza probleme de sănătate doar dacă numărul din organism este foarte mare. Aceasta înseamnă că, dacă testul de laborator arată că cauza diareei sau durerilor de stomac se datorează acestei bacterii, alimentele pe care le-ați consumat anterior conține o mulțime de Clostridium perfringens.
Simptomele vor apărea la 12 ore după otrăvirea alimentară contaminată cu Clostridium. Un tip de Clostridium poate provoca botulism, intoxicații alimentare mortale.
Cum să previi: Gătiți alimentele la temperatura adecvată, evitați gătirea sau prelucrarea alimentelor la o temperatură de 4-60 de grade Celsius. Asigurați-vă că atunci când gătiți, temperatura minimă care trebuie atinsă este de 60 de grade Celsius. Între timp, dacă vrei să răcești alimentele, temperatura camerei sau frigiderului tău trebuie să fie mai mică de 4 grade Celsius.
3. Campylobacter
Campylobacter este o bacterie care provoacă contaminarea alimentelor care poate provoca diaree. În mare parte, această contaminare a alimentelor apare din cauza alimentelor gătite necorespunzător. Refrigerarea sau congelarea alimentelor nu face ca aceste tipuri de bacterii să dispară.
Cum să preveniți: Asigurați-vă că vă spălați pe mâini înainte de a manipula alimente. Cel mai bine este să gătiți alimentele bine și să nu spălați carnea crudă sub jet de apă. Ingredientele alimentare care trebuie spălate înainte de a fi mâncate sau gătite sunt legumele și fructele.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus este de fapt inofensiv. Acest tip de bacterii se găsește pe suprafața pielii, a nărilor și a gâtului în corpul uman și animal. Dar este o altă poveste când bacteriile s-au mutat în alimente. Se va înmulți rapid și în cele din urmă va provoca infecție. Simptomele cauzate de această infecție sunt diaree, dureri abdominale și crampe, până la greață și vărsături.
Alimentele care sunt de obicei bogate în Staphylococcus aureus sunt alimente care sunt procesate direct manual, cum ar fi salate, sandvișuri și diverse prăjituri și produse de panificație.
Cum să preveniți: spălați-vă mâinile cu apă curentă și săpun înainte de a pregăti mâncarea. Nu pregătiți mâncare și nu mergeți la bucătărie dacă aveți o infecție la ochi sau la nas.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli este un grup de bacterii care are mai multe tipuri de germeni. Există mai multe tipuri de E. coli care pot contamina alimentele și apoi pot provoca focare de toxiinfecții alimentare. Exemple de alimente care conțin de obicei E.coli sunt alimentele negătite.
Cum să o preveniți, mențineți bucătăria și dumneavoastră curați atunci când procesați alimente. Evitați contaminarea încrucișată atunci când procesați și gătiți alimente, de exemplu, nu folosiți un cuțit și o placă de tăiat pentru carne și legume în mod interschimbabil. De asemenea, asigurați-vă că toate alimentele pe care le mâncați sunt gătite perfect.
Luptăm împreună cu COVID-19!
Urmărește cele mai recente informații și povești ale războinicilor COVID-19 din jurul nostru. Vino acum în comunitate!
