Organismul are nevoie de diferite substanțe nutritive pentru a-și îndeplini funcțiile. Diverse probleme de sănătate vor apărea atunci când organismului îi lipsesc anumiți nutrienți. Cu toate acestea, se dovedește că nu toți nutrienții din alimente și băuturi vor fi digerați și absorbiți de organism. Ce afectează procesul de absorbție a nutrienților din alimente?
Recunoașteți biodisponibilitatea în absorbția nutrienților
Știați că nutrienții din organism interacționează de fapt? Interacțiunile care apar între acești nutrienți afectează cantitatea de absorbție a acestora în organism. Nivelul de absorbție a unui nutrient în organism se numește biodisponibilitate.
Organismul are propriile reguli pentru a determina tipul și cantitatea de nutrienți care trebuie absorbiți. Cu toate acestea, se dovedește că există diverși factori care pot afecta procesul de absorbție a nutrienților din alimente sau băuturi.
De exemplu, usturoiul crud care este încă intact are o biodisponibilitate scăzută. Aceasta înseamnă că corpul dumneavoastră nu poate absorbi corect întreg conținutul nutrițional de usturoi atunci când acesta este încă intact.
Trebuie să remediați acest lucru, de exemplu prin piure de usturoi. Organismul este capabil să absoarbă mai bine conținutul nutrițional al usturoiului rafinat. Cu alte cuvinte, biodisponibilitatea usturoiului crește după ce este pasat.
În afară de schimbarea formei alimentelor, există mulți alți factori care pot crește sau scădea biodisponibilitatea unui ingredient alimentar. Indirect, acest lucru vă poate afecta starea nutrițională și sănătatea.
Diverși factori care afectează absorbția nutrienților din alimente
Iată o serie de factori care pot afecta absorbția nutrienților din dieta ta.
1. Combinația de alimente și băuturi consumate împreună
Nutrienții interacționează între ei chiar și doar în gură. Fiecare nutrient care intră în gură și în corp va prelua imediat rolul de inhibitor (blocator), sau amplificator (suport) pentru alți nutrienți.
Dacă un nutrient joacă un rol inhibitor , va inhiba absorbția altor nutrienți din alimente. Pe de altă parte, nutrienții care acționează ca amplificator Acest lucru va crește absorbția altor nutrienți în organism.
De exemplu, atunci când mănânci alimente bogate în fier împreună cu alimente bogate în calciu. Calciul poate bloca absorbția fierului. Adică, absorbția fierului va fi inhibată dacă este luat împreună cu calciul.
Opusul se întâmplă atunci când consumi alimente bogate în fier împreună cu alimente bogate în vitamina C. Vitamina C ajută la absorbția fierului. Așadar, pentru a crește absorbția fierului, nu uitați să creșteți aportul de vitamina C.
2. Nutrienții care sunt concurenți
În procesul de absorbție a alimentelor, există și competiție între nutrienți. Unii nutrienți pot concura între ei pentru a fi absorbiți mai mult de organism. Acest lucru poate reduce nivelul de biodisponibilitate al fiecărui nutrient concurent.
Acest lucru este indicat de competiția dintre mai multe tipuri de minerale, cum ar fi fierul, cuprul și zincul. Aceste tipuri de minerale trebuie să fie legate de aceleași substanțe din corpul tău. Drept urmare, toți trei concurează pentru a fi absorbiți mai mult.
Cuprul și zincul concurează ambele pentru a intra în locul de absorbție din intestinul subțire. Dacă există mai mult zinc, cuprul tinde să piardă, astfel încât riscați să aveți deficiență de cupru.
3. Forma chimică a nutrienților
Forma chimică a nutrienților afectează și procesul de absorbție a nutrienților din alimente. De exemplu, forma nutrienților derivati din alimente vegetale și animale este în mod clar diferită, chiar dacă tipurile de nutrienți sunt aceleași.
Acest lucru se întâmplă în fier care are două forme. Prima formă este fierul hem, care provine din surse de hrană pentru animale. Între timp, fierul din sursele de hrană vegetală este în general sub formă de non-hem.
Organismul tinde să absoarbă mai ușor nutrienții hemi din surse animale. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care persoanele cu dietă vegană sunt predispuse la deficiență de fier, în ciuda faptului că consumă legume care conțin fier.
4. Starea generală de sănătate
Starea dumneavoastră de sănătate afectează și procesul de absorbție a nutrienților din alimente. De exemplu, atunci când aveți deficit de nutrienți care acționează ca amplificator . Fără acești nutrienți, procesul de absorbție a altor nutrienți poate fi afectat.
La fel și dacă aveți o tulburare de sănătate care afectează absorbția nutrienților, cum ar fi boala celiacă. Persoanele cu boala celiaca vor experimenta inflamatii intestinale daca mananca alimente care contin gluten.
Când apare inflamația, intestinele nu vor putea absorbi nutrienții așa cum ar trebui. Drept urmare, persoanele cu boala celiacă sunt predispuse la anemie cu deficit de fier, osteoporoză din cauza deficienței de calciu și malnutriție.
Procesul de absorbție a nutrienților dintr-un aliment este influențat de mulți factori. Înțelegând acești factori, puteți crește rata de absorbție a nutrienților din alimente (biodisponibilitate), astfel încât organismul să obțină beneficii optime.
