Vă simțiți rău de stomac, greață, vărsături sau amețeli după masă? Poate bănuiești că este o otrăvire alimentară. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează neapărat intoxicației alimentare. S-ar putea ca cauza să se fi dovedit a fi o boală alimentară. Uneori ne gândim la toxiinfecțiile alimentare și la bolile alimentare ca fiind același lucru, dar sunt de fapt diferite. Care este diferența?
În ce mod este diferită intoxicația alimentară de bolile alimentare?
Da, termenul de intoxicație alimentară are un înțeles diferit de cel de boală alimentară, deși toată lumea este obișnuită să generalizeze toate aceste lucruri la toxiinfecțiile alimentare. FDA sau Administrația pentru Alimente și Medicamente Statele Unite au declarat acest lucru ca fiind ceva diferit.
Potrivit FDA, intoxicație alimentară este o formă de boală alimentară cauzată de ingestia de toxine prezente în alimente. Întrucât, boli transmise prin alimente este o infecție sau otrăvire rezultată din alimente contaminate cu microorganisme vii sau toxinele acestora. Bolile alimentare includ reacții alergice și alte afecțiuni în care alimentele acționează ca un purtător de alergen (un agent care provoacă alergii).
CITEȘTE ȘI: Ce să faci când este otrăvită alimentară?
Cauze diferite
Diferența dintre otrăvirea alimentară și bolile alimentare poate sta în ceea ce o provoacă. Ce face ca aceste alimente să te îmbolnăvească? Infecție sau otravă? Este din cauza microorganismelor prezente în alimente, sau din cauza toxinelor conținute în alimente (pot fi de la microorganisme sau din mediu)? Acest lucru este într-adevăr foarte greu de distins. Deci, nu te înșeli dacă menționezi că toate aceste lucruri sunt toxiinfecții alimentare.
Termenul de intoxicație alimentară se referă la boli cauzate de toxinele din alimentele pe care le consumi. Aceste toxine pot fi produse din bacteriile prezente în alimente; poate proveni din substanțe chimice, metale grele sau alte substanțe atașate alimentelor; sau ar putea fi pentru că carnea de pește, crustacee sau alte animale conține toxine care provin din mediul lor.
Între timp, bolile alimentare sunt de obicei cauzate de agenți patogeni infecțioși (cum ar fi bacterii, paraziți sau viruși). De obicei, agenții patogeni care provoacă boli de origine alimentară sunt:
- Escherichia coli, de obicei găsită în apa murdară
- Salmonella, de obicei prezentă în ouă, pui, carne, lapte crud, brânză și legume și fructe contaminate
- Norovirus, prezent în alimente crude, apă contaminată, crustacee contaminate
- Listeria, poate fi în lapte crud (lapte nepasteurizat), brânză din lapte crud
Timp diferit pentru a arăta simptomele
Deoarece este cauzată de otravă, simptomele de intoxicație alimentară pot apărea imediat ce mănânci alimentele contaminate. De obicei, veți prezenta simptome precum vărsături bruște și diaree.
Între timp, simptomele bolilor de origine alimentară durează de obicei mai mult și durează mai mult decât simptomele intoxicațiilor alimentare. Aceste simptome pot apărea chiar și la 10 zile după ce consumați alimente contaminate. În plus, bolile alimentare se transmit mai ușor celor din jur.
Simptomele care apar pot varia, dar unele dintre simptomele care pot apărea atunci când sunteți otrăvit sau aveți o boală alimentară sunt:
- Greață
- Gag
- Diaree
- Crampe stomacale
- Febră
- Scaun sângeros
- Dureri de cap (ameteli)
- Obosit sau slab
CITEȘTE ȘI: Greața după ce ai luat vitamine, ce o cauzează?
Cum să preveniți intoxicațiile alimentare și bolile alimentare?
Alimentele pot provoca intoxicații sau pot transmite boli de origine alimentară dacă:
- Alimente nefierte sau crude
- Alimentele nu sunt procesate corespunzător
- Alimentele nu sunt depozitate corect
- Alimentele contaminate cu agenți patogeni din mediu, pot fi din apă, pesticide sau echipamente utilizate
Deci, trebuie să abordați aceste patru lucruri pentru a preveni intoxicațiile alimentare sau bolile de origine alimentară. Într-adevăr, uneori alimentele pe care le consumăm conțin de fapt agenți patogeni dăunători în mod natural, dar acești patogeni vor muri atunci când gătiți alimentele în mod corespunzător.
Unele dintre lucrurile pe care ar trebui să le faceți pentru a preveni bolile legate de alimentație sunt:
- Spălați-vă mâinile și ustensilele pe care le veți folosi înainte de a găti. Asigurați-vă că mâinile și toate ustensilele care vin în contact cu alimentele sunt curate. Spălați și ingredientele alimentare pe care le veți folosi înainte de a le găti.
- Separați ingredientele alimentare în funcție de tipul lor, precum și instrumentele separate care vin în contact cu aceste alimente. De exemplu, să presupunem că folosiți o masă de tăiat pentru carne, care este diferită de o masă de tăiat pentru legume. De asemenea, separați alimentele crude de cele gătite. Acest lucru este pentru a preveni contaminarea alimentelor.
- Gatiti ingredientele pana cand sunt complet fierte. Între un ingredient alimentar cu altul are de obicei un timp diferit de gătit. Asigurați-vă că mâncarea este complet gătită înainte de a o mânca.
- Dacă au rămas resturi, cel mai bine este să le păstrați la frigider. Nu uita să-l încălzești înainte de a-l mânca din nou.
CITEȘTE ȘI: Alimentele care cad „încă nu au cinci minute”, sunt cu adevărat sigure de consumat?
