Aditivii sunt ingrediente care sunt adăugate în mod intenționat în alimente pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor. Poate fi sub formă de adăugare de colorant pentru a face culoarea mai atractivă, adăugarea de arome pentru a face mâncarea să aibă un gust mai bun sau adăugarea altor ingrediente pentru un anumit scop.
Pentru a afla mai multe, să ne uităm la următoarea recenzie.
Ce sunt aditivii?
Aditivii alimentari sau aditivii alimentari sunt substanțe chimice adăugate alimentelor cu scopul de a păstra alimentele proaspete sau de a îmbunătăți culoarea, gustul sau textura alimentelor.
Aditivii se găsesc în forme naturale și artificiale. Diverse tipuri de aditivi sunt coloranți alimentari, îndulcitori, potențiatori de aromă (cum ar fi MSG), conservanți, emulgatori și multe altele.
Cu toate acestea, conform Regulamentului privind alimentele și medicamentele, aditivii alimentari nu includ:
- ingrediente din alimente, cum ar fi sarea, zahărul și amidonul,
- vitamine, minerale și aminoacizi,
- condimente, condimente sau arome,
- produse chimice agricole,
- medicina veterinara, de asemenea
- materiale de ambalare a alimentelor.
Dacă faceți cumpărături pentru alimente ambalate de la supermarket, puteți vedea ce aditivi alimentari conține alimentele ambalate în coloana de compoziție a ingredientelor.
Este posibil să nu știți ce ingrediente sunt numite aditivi, deoarece acestea sunt de obicei enumerate sub formă de cod, dar unele au și numele lor enumerate.
Care sunt funcțiile aditivilor?
Aditivii alimentari sunt adăugați în mod intenționat în alimente pentru a asigura anumite funcții în alimente. Unele dintre funcțiile principale ale aditivilor alimentari sunt următoarele.
Oferă o textură netedă și consistentă
Această funcție poate fi găsită în aditivi sub formă de:
- emulgator : pentru a uni mai multe texturi ale diferitelor alimente într-una singură,
- stabilizator și îngroșător : pentru a da mai multa textura mancarii, precum si
- agent antiaglomerant : pentru ca mâncarea să nu se aglomereze.
Mentinerea utilitatii alimentelor
Aditivii care funcționează pentru a menține capacitatea de utilizare a alimentelor sunt: conservant . Conservanții pot inhiba creșterea germenilor în alimente, astfel încât alimentele să nu se deterioreze.
Anumiți conservanți pot păstra, de asemenea, aroma produselor de copt, împiedicând grăsimile și uleiurile să se deterioreze.
Controlează echilibrul acido-bazic din alimente
Anumiți aditivi pot ajuta la schimbarea echilibrului acido-bazic din alimente pentru a obține un anumit gust sau culoare, cum ar fi regulator de aciditate .
Plus dezvoltator în alimente poate elibera, de asemenea, acid, astfel încât atunci când alimentele sunt încălzite, acestea pot face alimente, cum ar fi biscuiți, prăjituri și alte produse de patiserie.
Dă culoare și îmbunătățește gustul
Colorant adăugat intenționat la anumite alimente poate face culoarea alimentelor atractivă. Întrucât, degustător Se poate adauga si in mancare pentru a-i da un gust puternic.
Funcțiile altor aditivi alimentari sunt:
- previne deteriorarea oxidativă a alimentelor antioxidant ),
- se adaugă la dulceața disponibilă în alimente fără a crește caloriile ( îndulcitor ),
- crește vâscozitatea alimentelor ( îngroșător ),
- reduce pierderile de umiditate din alimente umectant ), și
- există mulți alți aditivi alimentari.
Sunt aditivii siguri?
Mulți dintre aditivii utilizați de industria alimentară se găsesc și în anumite alimente ca ingrediente naturale.
De exemplu, MSG, care se găsește în mod natural în parmezan, sardine și roșii în cantități mai mari decât MSG, care se găsește ca aditiv alimentar în alimente.
Unii oameni pot crede că toți aditivii alimentari sunt nocivi, dar acest lucru nu este adevărat. Aditivii sunt declarați siguri pentru consum în anumite cantități.
În Indonezia însăși, utilizarea aditivilor a fost reglementată de BPOM (Agenția de monitorizare a alimentelor și medicamentelor). BPOM garantează că aditivii alimentari sunt siguri pentru utilizare în alimente.
Unii oameni pot fi sensibili la anumiți aditivi alimentari, pot provoca reacții alergice, cum ar fi mâncărimi ale pielii sau diaree. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi generalizat la toți aditivii alimentari.
Unii aditivi alimentari care pot cauza probleme unor persoane sunt după cum urmează.
- Amplificatori de aromă, cum ar fi glutamatul monosodic (MSG) 621
- Colorant alimentar, cum ar fi tartrazina 102, galben 2G107, galben apus FCF110, coșenila 120
- Conservanți alimentari, cum ar fi benzoații 210, 211, 212 și 213, nitrații 249, 250, 251, 252, sulfiții 220, 221, 222, 223, 224, 225 și 228
- Îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul 951
