Mâncatul este una dintre cele mai plăcute activități. Dar, alături de densitatea activităților care trebuie desfășurate, de multe ori mâncatul se face în grabă pentru că cel mai important lucru este că stomacul este umplut. De fapt, în efortul de a menține un organism sănătos, acordarea atenției tiparelor și modurilor de alimentație este la fel de importantă ca și alegerea meniului pe care îl vei consuma.
Desigur, fiecare are un mod diferit de a mânca, unii mănâncă încet, alții mănâncă repede. Cu toate acestea, există o cale mai bună între cele două?
Ce fel de a mânca te satură rapid?
Te-ai întrebat vreodată de ce te poți simți plin după ce ai mâncat? De fapt, senzația de plenitudine este un răspuns care apare deoarece stomacul a fost umplut cu alimente. Mai exact, atunci când mănânci, semnalele hormonale sunt eliberate ca răspuns la intrarea alimentelor în intestinul subțire. Aceste semnale hormonale includ hormoni colecistochinină (CCK) care este secretat de intestine ca răspuns la alimentele pe care le consumați și hormonul leptina care vă poate face să vă simțiți sătul.
Un studiu a constatat că hormonul leptina poate amplifica semnalul hormonului CCK pentru a crește senzația de plenitudine. În plus, alte studii au descoperit că hormonul leptina poate interacționa neurotransmitator dopamina în creier pentru a induce sentimente de plăcere după masă.
Prin urmare, nu este surprinzător că deseori vi se recomandă să mâncați încet. Pentru ca mancatul prea repede poate face ca sistemul sa nu aiba suficient timp sa functioneze optim, mai ales ca raspuns la sentimentele de placere si satietate dupa ce mananci.
Este mai sănătos să mănânci repede sau să mănânci încet?
Mai multe studii au găsit dovezi că mâncatul lent oferă mai multe beneficii. Studii publicate în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică descoperi că consumi mai puține calorii atunci când mănânci încet. Ca urmare, mâncatul lent poate controla greutatea corporală, ceea ce poate preveni obezitatea.
Studiile efectuate în Japonia au găsit, de asemenea, o relație puternică pozitivă între viteza de alimentație și indicele de masă corporală (IMC) și obezitate. Un alt studiu publicat și în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a constatat că creșterea cantității de mestecat înainte de a înghiți o masă a redus supraalimentarea la adulți. De fapt, studiul a mai constatat că persoanele cu greutate normală tind să mestece alimente mai lent decât persoanele supraponderale sau obeze.
Avantajele de a mânca lent față de a mânca rapid
Unele dintre aceste studii arată indirect că mâncatul lent poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre celelalte beneficii pe care le obții dacă mănânci încet:
1. Reduce stresul
Mâncatul încet îți permite să te bucuri de mâncarea pe care o consumi, permițând astfel un sentiment de plăcere după ce ai mâncat după pofta inimii.
2. Preveniți creșterea în greutate
S-a menționat anterior că a mânca lent poate optimiza sistemul de răspuns al organismului la alimente sub forma de a te simți „plin” după masă. Deci, te poate împiedica gustare prea des, ceea ce este adesea cauza creșterii în greutate.
3. Optimizarea procesului digestiv
Când mănânci, alimentele pe care le consumi se vor amesteca cu saliva din gură, care va fi apoi descompusă în substanțe chimice mai mici care pot fi absorbite ca nutrienți de către corpul tău. Desigur, mâncarea lent va face ca alimentele să se descompună mai fin, astfel încât să poată metaboliza eficient alimentele din organism, deoarece alimentele care nu sunt descompuse fin poate îngreuna pentru organism să absoarbă toate vitaminele, mineralele și aminoacizii care sunt importante pentru organism.
4. Rezistenta la insulina
Un studiu japonez a descoperit că mâncatul rapid este asociat cu rezistența la insulină, care poate crește riscul de diabet, boli de inimă și sindrom metabolic.
5. Prevenirea reflux acid gastric
Un studiu a constatat că mâncatul rapid poate duce la reflux acid, mai ales dacă aveți BRGE ( Boala de reflux gastroesofagian ).
