Efectele consumului de mâncare nedorită sunt aproape întotdeauna asociate cu obezitatea, colesterolul ridicat, hipertensiunea arterială și bolile de inimă. Ceea ce mulți oameni nu realizează este că fast-food-ul mănâncă și sănătatea creierului. Acest lucru se poate vedea din numărul de oameni care sunt dependenți de mâncarea nedorită.
Consumul de junk food poate crea dependență
Mâncarea nedorită este un tip de aliment bogat în zahăr, grăsimi, sare și ulei. Această combinație, împreună cu mirosul alimentelor și diverse alte amestecuri de arome, face ca mâncarea să aibă un gust delicios pentru a scutura limba. Apoi, nervul limbii trimite imediat un semnal pentru a stimula creierul să producă cantități mari de dopamină, hormonul fericit.
În plus, raportat de Huffington Post. Steven Witherly, om de știință în domeniul alimentației, susține că dependența de mâncare nedorită poate fi influențată și de combinarea diferitelor senzații într-o singură masă. De exemplu, cremă de brânză cu textura moale se întinde uniform pe o felie de pizza crocantă sau un burger cu umplutură groasă de carne și suculent la care se adauga cateva bucati de salata crocante.
Această combinație amestecată face apoi creierul să interpreteze consumul de junk food ca pe o experiență plăcută. Ca urmare, creierul produce mai multă dopamină.
Efectul fericit al consumului de junk food va face ca organismul să poarte automat, așa că simți nevoia să repeți mâncarea din nou. Cu cât te obișnuiești mai mult și mai mult cu consumul de junk food, cu atât este mai puternic efectul de dependență, deoarece nivelurile de dopamină care se acumulează în organism pot interfera cu funcționarea creierului.
Creierul te poate confunda că nu mănânci suficient atunci când mănânci junk food, așa că vei mânca mai mult
Totuși, potrivit lui Witherly, mâncarea nedorită implică adesea ingrediente alimentare care se pot „pierde” într-o clipă. De exemplu, sos de maioneză sau brânză mozzarella topită care se topește ușor pe limbă. Când limba detectează că nu mai există alimente în gură, papilele gustative vor semnala creierului că nu mănânci suficient sau nu mănânci.
Creierul crede că îți lipsesc caloriile, așa că va reacționa rapid declanșând eliberarea hormonului foamei, grelină, pentru a te împiedica să mori de foame. Ca urmare, ai tendința de a mânca în exces atunci când mănânci fast-food.
Devenim leneși și ne este mai greu să ne gândim când suntem dependenți de mâncarea nedorită
Un studiu din Jurnalul American de Nutriție Clinică din 2011 a arătat că persoanele sănătoase care au mâncat junk food timp de cinci zile consecutive au experimentat o scădere a funcției cognitive a creierului. Se caracterizează printr-o lipsă de concentrare, viteza de acțiune, memorie mai slabă și schimbări drastice ale dispoziției.
În creier, dozele mari de dopamină produse după consumul de junk food inhibă activitatea hipocampului și provoacă inflamație. Hipocampul este locul de formare și stocare a memoriei pe termen lung.
În plus, alimentele bogate în zahăr și grăsimi pot scădea funcția sinapselor cerebrale responsabile de învățare și memorie, precum și pot interfera cu activitatea unei peptide cerebrale numite factor neurotrofic derivat din creier (BNFD) care ajută la creșterea fluxului de sânge către creier și la prevenirea deteriorarii celulelor creierului.
