Ouăle sunt sănătoase, ușor de găsit și relativ ieftine în comparație cu alte surse de proteine, cum ar fi carnea. Există multe moduri de a savura ouăle. Pornind de la consumat crud până la fiert, prăjit sau aburit. Este important să acordați atenție modului în care să gătiți cel mai bine ouăle. Acest lucru este astfel încât să puteți menține calitatea ouălor. Dacă gătitul nu este corect, atunci beneficiile ouălor nu vor fi optime în menținerea unui organism sănătos.
Cele mai bune ouă sunt ouăle fierte
Ouăle fierte sunt cu siguranță mai sigure de mâncat și, de asemenea, fac ca unii dintre nutrienții din ele să fie mai ușor de digerat de către organism. Unul dintre nutrienți este proteinele. Cercetările arată că încălzirea va face proteinele din ou mai ușor de digerat în organism.
Acest lucru este întărit de cercetările din pagina Healthline care arată că corpul uman poate folosi 91% din proteinele din ouăle fierte. Corpul uman folosește doar 51% din proteinele din ouăle crude.
Încălzirea induce modificări ale structurii proteinei din ou. În ouăle crude, compușii proteici sunt încă sub forma unei structuri complexe. Când este încălzită, căldura va rupe aceste legături complexe și va forma noi legături care sunt mai ușor de rupe în organism.
Ouăle sunt practic bogate în vitamina B7. Vitamina B7 sau biotina joacă un rol important în reglarea descompunerii zahărului și grăsimilor.
În ouăle crude, biotina este încă legată structural de avidină. Avidina este unul dintre compușii din proteine. Legarea biotinei de avidină face biotina inutilizabilă de către organism. Cu toate acestea, atunci când ouăle sunt gătite, căldura în procesare va provoca modificări structurale ale avidinei. Puterea avidinei de a lega biotina este redusă, iar biotina este ușor absorbită de organism.
Prin urmare, cel mai bun mod de a mânca ouă este să le gătiți mai întâi.
Diverse moduri de a găti ouăle care se fac adesea
Există diferite moduri de a găti ouăle care sunt foarte populare până acum, cum ar fi:
- A fierbe. Aceasta este o tehnică de gătire a alimentelor într-un lichid timp de 6-10 minute până la fiert. De exemplu, puneți un ou crud întreg într-o oală cu apă clocotită.
- Braconat. Aceasta este o tehnică de gătire a ingredientelor alimentare într-un lichid care nu este prea mult sau se limitează doar la acoperirea ingredientelor alimentare care se fierb la foc mic (71-82 grade Celsius) 2,5-3 minute. De exemplu, puneți un ou crud în apă, fără coajă.
- Prăji. Ouăle prăjite se sparg și se încălzesc peste o tigaie fierbinte umplută cu un strat subțire de ulei. De exemplu, când faci ouă prăjite.
- Coacerea. Ouăle sunt sparte și coapte într-un cuptor încins.
Atunci, cum să gătești cele mai sănătoase ouă ar trebui să fie așa?
1. Alegeți metoda de gătit cu cea mai scăzută calorie
Sursa: 101 Carte de bucate Dacă reduceți caloriile, alegeți o metodă cu ou fiert. Există două tipuri de metode de fierbere, fierte cu piele și apoi decojite. Sau fiert fără coajă, spargi coaja și pur și simplu fierbi conținutul oului în apă clocotită.
Această metodă de gătit nu adaugă calorii din ulei. Deci, această metodă este cu siguranță cea mai potrivită modalitate dacă reduceți caloriile mai degrabă decât prăjiți.
2. Amestecă ouăle cu legumele
Cum să gătești ouă, astfel încât felul tău de mâncare cu ouă să fie mai bogat în nutrienți, este amestecat cu legume.
De exemplu, dacă doriți cu adevărat să gătiți o omletă, adăugați o varietate de legume preferate tăiate în bucăți mici în ou. De exemplu, morcovi tăiați, bucăți mici de roșii, ceapă verde tocată sau spanac. Dacă nu doriți să o amestecați, puteți servi meniul cu ouă împreună cu alte legume în lateral
Legumele sunt bogate în vitamine și minerale, precum și în fibre. Acest lucru va face mâncarea cu ouă de acasă și mai sănătoasă.
3. Gătiți ouăle la o temperatură ridicată stabilă
Cele mai bune condiții de ulei atunci când gătiți ouăle sunt atunci când uleiul este la o temperatură ridicată, cum ar fi atunci când se prăjește. Această temperatură ridicată nu se oxidează ușor, astfel încât poate contracara formarea de radicali liberi dăunători în alimente. Asigurați-vă că uleiul este fierbinte înainte de a adăuga ouăle în tigaie.
Pe lângă temperatura ridicată, puteți folosi și uleiuri precum uleiul de cocos sau uleiul de măsline extravirgin care sunt bune pentru gătit la temperaturi ridicate.
4. Nu găti până nu este prea fiert
Cu cât gătiți ouăle mai mult și mai fierbinte, cu atât este mai probabil ca nutrienții să se piardă din ouă. Mai ales vitamine. Dacă ouăle sunt fierte, atunci scoateți-le și serviți imediat.
