Spre deosebire de fructe în general, avocado este foarte bogat în grăsimi, astfel încât pot fi transformate în ulei. Uleiul de avocado este adesea folosit pentru piele, ochi, articulații și vindecarea rănilor sănătoase. Văzând toate aceste beneficii, uleiul de avocado este și sănătos atunci când este folosit pentru gătit?
Ce fel de ulei sănătos pentru gătit?
Organismul are nevoie de grăsime, iar uleiul este una dintre cele mai mari surse de grăsime. Cu toate acestea, nu toate tipurile de ulei sunt bune pentru organism. Pentru ca aportul de grăsimi să ofere beneficii, trebuie să le consumi din sursele potrivite.
Există trei tipuri de grăsimi, și anume grăsimi nesaturate, grăsimi saturate și grăsimi trans. Grăsimile nesaturate sunt mai departe împărțite în două, și anume grăsimile mononesaturate ( acizi grași mononesaturați /MUFA) și grăsimi polinesaturate ( acizi grași polinesaturați /PUFA).
MUFA și PUFA sunt ingrediente care fac o sursă de grăsimi sănătoasă. Motivul este că ambele pot reduce cantitatea de colesterol rău din organism, pot preveni formarea plăcii și pot proteja inima de boli.
MUFA și PUFA se găsesc în multe uleiuri vegetale non-tropicale, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de porumb și uleiul de măsline. În schimb, uleiul de cocos, uleiul de palmier și uleiurile din surse animale conțin mai multe grăsimi saturate.
Este uleiul de avocado sănătos pentru gătit?
Este posibil ca uleiul de avocado să nu fie la fel de popular ca alte uleiuri vegetale. De fapt, uleiul de avocado este foarte bogat în grăsimi sănătoase de diferite tipuri. Acest ulei conține și câțiva compuși antioxidanti care nu sunt mai puțin utili.
O lingură de ulei de avocado are 124 de calorii de energie. Conținutul total de grăsimi este de 14 grame, sau echivalentul a 21% din necesarul de grăsimi într-o zi.
Grăsimea totală constă din 10 grame de MUFA, 2 grame de PUFA și 1,6 grame de grăsimi saturate. Conținutul de grăsimi saturate din uleiul de avocado este foarte mic în comparație cu MUFA și PUFA, deci este mai sănătos atunci când este folosit pentru gătit.
Datorită conținutului ridicat de MUFA din uleiul de avocado, procentul acestor acizi grași ajunge la 70 la sută din totalul nutrienților conținuti în ulei. Între timp, restul de 30 la sută constă din PUFA, grăsimi saturate, antioxidanți și cantități mici de sodiu.
Există dezavantaje în consumul de ulei de avocado?
Uleiul de avocado are un avantaj în procentul de MUFA în comparație cu unele uleiuri similare. Uleiul care este procesat direct din pulpa de avocado, de asemenea, nu conține colesterol, așa că este bun pentru sănătatea inimii.
Cu toate acestea, conținutul nutrițional al uleiului de avocado este complet diferit de cel al avocadolor întregi. Avocado este foarte bogat în fibre, vitamine și minerale. În plus, puteți obține și carbohidrați și proteine în cantități mici.
Uleiul de avocado pe care îl folosești pentru gătit nu va mai conține acești nutrienți. Prețul uleiului de avocado este în general mai scump decât uleiurile similare, deoarece procesul de producție este mai complicat.
Cu toate acestea, aceste neajunsuri nu reduc în niciun fel beneficiile pe care le veți obține din consumul de ulei de avocado. Conținutul de grăsime este foarte sănătos, așa că este păcat dacă îl ratați.
Puteți obține beneficiile uleiului de avocado incluzându-l în dieta zilnică sau săptămânală. De exemplu, amestecându-l în salate și supe, transformându-l în maioneză sau răspândindu-l pe carne la grătar.
