Pentru cei dintre voi care sunt la dietă, poate că ați auzit numele de pâine aluat despre care se spune că este mai sănătos decât pâinea obișnuită. Deci, este cu adevărat pâine? aluat aveți beneficii care să susțină succesul dietei dvs.?
Diferența de pâine aluat și pâine simplă
Pâine aluat din ce în ce mai popular în rândul persoanelor care se angajează să respecte o dietă sănătoasă. Pentru că, pâine aluat capabil să concureze cu pâinea albă și pâinea de grâu în ceea ce privește avantajele nutriționale.
Diferența de bază a pâinii aluat iar pâinea obișnuită se află în procesul de fermentație.
Pâinea obișnuită folosește, în general, drojdie instantă care face aluatul de pâine să crească.
Între timp, dezvoltarea pâinii aluat utilizează un proces natural de fermentație care se bazează pe drojdia sălbatică și bacteriile de acid lactic din făină.
Procesul de preparare a pâinii cu aluat este destul de lung în comparație cu pâinea obișnuită.
Aluat starter de aluat care constă dintr-un amestec de drojdie sălbatică, bacterii lactice, făină și apă trebuie pregătit mai întâi. După aceea, acest aluat va fi fermentat mult timp până se va dilata.
Ei bine, acest proces lung de fermentație face pâine aluat Are un gust mai acrișor și o textură mai mestecată pe interior și mai crocantă în lateral.
Conținutul de nutrienți din pâine aluat
Tipul de făină și alți aditivi, cum ar fi zahărul sau sarea, pot afecta conținutul nutrițional al pâinii aluat .
Citat de pe pagina FoodData Center din SUA. Departamentul Agriculturii, în general în 100 de grame (g) de pâine aluat are substanțe nutritive, printre care:
- Apă: 20,6 g
- Calorii: 319 kcal
- Proteine: 13 g
- Grăsimi: 2,14 g
- Carbohidrați: 61,9 g
- Fibre: 3,1 g
- Calciu: 47 miligrame (mg)
- Fosfor: 126 mg
- Fier: 3,87 mg
- Potasiu: 140 mg
- Magneziu: 31 mg
- Zinc: 1,05 mg
- Tiamina (Vit. B1): 0,427 mg
- Riboflavină (Vit. B2): 0,37 mg
- Niacină (Vit. B3): 5,38 mg
- Folat (Vit. B9): 140 micrograme (mcg)
- Vitamina C: 0,2 mg
Beneficiile pâinii aluat pentru sănătatea corpului
Pâine aluat În general, folosește aceeași făină ca și pâinea obișnuită, dar procesul de fermentare crește conținutul nutrițional.
Acest tip de paine este o sursa de carbohidrati bogati in vitamine, minerale si antioxidanti care au un rol important pentru sanatatea organismului.
Următoarele sunt câteva dintre beneficiile pe care le puteți obține consumând pâine aluat în comparație cu pâinea obișnuită.
1. Mai hrănitoare și ușor de digerat
Tehnica de prelucrare a pâinii aluat poate crește absorbția mineralelor esențiale de care corpul dumneavoastră are nevoie, inclusiv potasiu, fosfat, magneziu și zinc (zinc).
Un studiu de la Departamentul de Inginerie Alimentară de la Universitatea Tehnică Yildiz a constatat că bacteriile lactice pot ajuta la scăderea nivelului de acid fitic din pâine.
acid fitic sau acidul fitic Pâinea de grâu este antinutrițională, adică se leagă de minerale și reduce capacitatea organismului de a le absorbi.
În plus, bacteriile lactice sunt capabile să elibereze compuși antioxidanți și să mărească nivelurile de folat (vitamina B9) în timpul procesului de fermentație.
2. Îmbunătățiți sănătatea intestinului
Beneficiile pâinii aluat provine și din conținutul de prebiotice care sunt bune pentru sănătatea digestivă. Prebioticele sunt un tip de fibre care nu pot fi digerate de corpul uman.
Prebioticele sunt hrana pentru bacteriile bune din intestinul gros care ajuta procesul digestiv.
Un studiu în Journal of Cereal Science menționați fermentația aluat Poate reduce conținutul de gluten din pâine. Glutenul în sine pentru unii oameni poate declanșa tulburări digestive.
Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la gluten și boala celiacă sunt mai bine să evite pâinea aluat care sunt în general făcute din făină de grâu, orz, sau secară (secară).
3. Controlați nivelul zahărului din sânge
O serie de studii cred că procesul de fermentare a pâinii aluat poate reduce indicele glicemic (IG), deci este utilă controlul nivelului de zahăr din sânge.
În plus, pâine aluat a susținut că tinde să producă niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și de insulină decât alte tipuri de pâine.
Înlocuirea aportului obișnuit de pâine cu aluat cel mai probabil să prevină diabetul.
Chiar și așa, pentru a demonstra beneficiile pâinii cu aluat în prevenirea diabetului, sunt încă necesare studii suplimentare.
4. Ajută la pierderea în greutate
Unul dintre nutrienții care joacă un rol important în pierderea în greutate sunt fibrele. Pentru că alimentele bogate în fibre tind să te facă să te simți sătul mai repede.
Pâine aluat poate ajuta la slabit deoarece ingredientele de baza ale fainei au un continut mai mare de fibre decat faina de grau.
În plus, făina integrală de grâu este, de asemenea, mai scăzută în calorii și proteine. Acești doi nutrienți vă vor ajuta să vă controlați apetitul și aportul de calorii.
Beneficiile pâinii aluat Îl poți obține atunci când îl mănânci în porția potrivită. De asemenea, echilibrează-l cu un stil de viață sănătos și exerciții fizice pentru rezultate optime.
Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să consultați medicul sau nutriționistul pentru a obține o soluție care se potrivește nevoilor dumneavoastră.
