Trebuie să aveți un tip de fruct care vă place cel mai mult. Indiferent de gust, unii oameni motivează că le plac anumite fructe din cauza conținutului lor nutrițional. Cu toate acestea, conținutul nutrițional al fructelor variază în funcție de mărime și stare, fie că sunt crude sau coapte. Deci, dintre cele două, care este mai hrănitoare?
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de fructe
Consumul de fructe nu numai că îți răsfață limba cu gusturi dulci și acrișoare, dar oferă și beneficii organismului. Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, fructele sunt o sursă de mulți nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele, potasiul, fibrele și acidul folic.
În plus, fructele nu conțin colesterol și majoritatea soiurilor sunt sărace în grăsimi, sodiu și calorii. Toți acești nutrienți pot reduce riscul apariției diferitelor boli, cum ar fi accident vascular cerebral, boli de inimă, diabet, obezitate, pietre la rinichi și hipertensiune arterială.
De fapt, s-a demonstrat că conținutul său de antioxidanți protejează organismul de cancer. De aceea trebuie să mănânci fructe în fiecare zi.
Conținutul de nutrienți al fructelor crude și al fructelor coapte
Fructele pe care le consumi sunt rezultatul mecanismelor de creștere, maturare și apărare ale unei plante. Când o plantă fructiferă este polenizată, florile se vor transforma în fructe.
Inițial, fructul este mic și de culoare mai deschisă sau mai închisă. În timp, dimensiunea fructului va crește, iar culoarea va deveni mai atractivă.
Fructele nu se consumă întotdeauna când sunt coapte, unele dintre ele sunt adesea consumate crude, de exemplu mango pentru salată. Ei bine, când sunt privite din starea de crud și coapte, care nutriție a fructelor este cea mai mare?
Diferența de nivel de maturitate face ca conținutul nutrițional al fiecărui fruct să fie diferit. Unul dintre cele mai proeminente este conținutul natural de zahăr.
Dacă mănânci fructe coapte, desigur că au un gust mai dulce decât fructele necoapte, nu? Da, acest lucru indică faptul că conținutul natural de zahăr din fructele coapte este mai mare decât în fructele necoapte.
Nu numai zahăr natural, crește și conținutul de antioxidanți din fructe. De exemplu, mere și pere. Când fructul începe să se coacă și culoarea lui verde se estompează, anumite grupuri de nutrienți suferă modificări, și anume cataboliți de clorofilă nefluorescenți (NCC).
NCC este un antioxidant care face ca merele și perele să miros bine și le face ca textură să fie mai fermă, în timp ce perele sunt mai moi. Conținutul ridicat de NCC din ambele fructe poate dura în decurs de o săptămână.
De asemenea, strugurii, fructele de pădure și roșiile conțin anumiți antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și licopenul atunci când sunt coapte.
Conținutul de vitamine se modifică, de asemenea, în funcție de starea fructului. De exemplu, ananasul copt are mai multă vitamina C decât ananasul necoapt.
Care este mai bine să mănânci?
Pe baza explicației de mai sus, fructele coapte sunt cu siguranță o alegere bună de mâncat. Conținutul natural de zahăr, vitamine, antioxidanți și apă tind să fie mai mare atunci când fructul este copt decât atunci când este necopt.
Cu toate acestea, acest lucru nu se vede doar din alimentația fructului atunci când este copt. Gustul, textura, culoarea și mirosul sunt considerați factori. Cu siguranță preferați fructele cu textură mai moale, care miroase mai bine, au o culoare mai atractivă și au un gust mai dulce.
În plus, fructele coapte sunt, de asemenea, mai proaspete ca sucul de fructe, deoarece au un gust dulce, fără a fi nevoie de îndulcitori suplimentari, cum ar fi zahărul sau mierea. La persoanele cu probleme gastrice, fructele coapte sunt, de asemenea, mai sigure, deoarece nivelul de aciditate a fost redus.
Sursa foto: Times of India.
