Ați cumpărat vreodată o gustare precum chipsurile de cartofi care aveau folie cu bule, dar când ați deschis-o, era doar pe jumătate plină cu aer? Acest proces de ambalare a gustărilor se numește spălare cu azot, atunci când azotul este introdus în ambalajele alimentare. Cu toate acestea, este spălare cu azot afectează acest lucru alimentele și sănătatea noastră? Consultați următoarea recenzie.
Ce-i asta spălare cu azot?
Oxigenul va declanșa mucegaiul, drojdia și bacteriile aerobe să crească și să strice alimentele. Deci, alimentele vor deveni rapid râncezite sau își vor schimba culoarea dacă sunt expuse prea mult timp la oxigen, precum și alimentele care sunt lăsate deschise.
O modalitate de a face alimentele să dureze mai mult este să eliminați oxigenul din recipient și să îl înlocuiți cu azot. Acest proces se numește spălare cu azot.
Înlocuirea oxigenului cu azot are ca scop evitarea oxidării, care provoacă stricarea și deteriorarea alimentelor.
Spălarea cu azot este opusul procesului de vid
În alimente precum carnea proaspătă, cârnații sau carnea de vită care sunt ambalate în sigilii de plastic, aerul nu este necesar în ambalaj. Mâncarea este pusă într-un recipient, apoi aerul din interior este îndepărtat astfel încât să fie vid. Acest proces se numește ambalare în vid. Puteți observa că ambalajul de pe ambalajul pentru cârnați este strâns și strâns, ceea ce indică că nu există aer în el.
Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt ambalate prin ambalare în vid. Tipurile de alimente care sunt predispuse la zdrobire sau stricăciune, cum ar fi chipsurile, au nevoie de protecție în timp ce alimentele sunt distribuite. La fel, boabele de cafea ambalate cu o suprafață neuniformă vor arăta rău dacă sunt ambalate în ambalaje sub vid. Ambalajul va forma cocoloașe dacă nu există aer în el.
Pentru acest tip de alimente este nevoie spălare cu azot. Puteți observa că ambalajul clocotește, iar când este deschis, va fi aer (azot) înăuntru.
Cum se aplică spălare cu azot în alimentele ambalate este de a folosi o mașină care presurizează azotul din recipient, astfel încât oxigenul să fie complet înlocuit cu azot. Apoi, recipientul este sigilat rapid și etanș.
Este sigur să folosiți spălarea cu azot în gustări?
Potrivit foarte bine, spălare cu azot complet sigur pentru alimente. Acest lucru se datorează faptului că azotul conține 70% din aerul pe care îl respiri. Azotul din recipientele pentru alimente ambalate nu reacționează cu alimentele, astfel încât alimentele sunt păstrate proaspete și durează mai mult.
Cu toate acestea, când desfaceți gustări, azotul din recipient se va amesteca cu aerul din jur. Acest lucru poate duce la reducerea securității alimentare.
Pe unele modele disponibile pachete alimentare ambalate incuietoare de fermoar ceea ce vă face mai ușor să vă asigurați resturile. Dar pe ambalaj nu este nou incuietoare de fermoar, asigurați-vă că închideți ambalajul alimentar pe care l-ați deschis cu sfoară, cauciuc sau cleme. Apoi, păstrați-l la frigider. Este chiar mai sigur să-l transferi într-un recipient bine închis, cum ar fi un borcan.
Alimentele ambalate care au fost deschise nu trebuie păstrate prea mult timp deoarece conținutul alimentelor care au fost amestecate cu aerul din jur s-a modificat, astfel încât alimentele se vor strica mai repede.
