Ouăle sunt o sursă de proteine animale care conțin o varietate de nutrienți. Proteinele, vitaminele, mineralele și omega 3 se găsesc în ouă. Vă puteți imagina cum ouăle pot „trăi” un pui, nu e de mirare că ouăle sunt un tip de hrană despre care se spune că este bogat în nutrienți. Cu toate acestea, circulă multe mituri despre ouă, în special cele legate de sănătate. Iată câteva mituri despre ouă și explicațiile lor:
1. Consumul de oua determina o crestere a nivelului de colesterol
Acest lucru nu este complet greșit. Ouăle sunt bogate în colesterol, în special în gălbenuș. Un gălbenuș de ou poate conține până la 186 mg de colesterol, în timp ce limita zilnică recomandată pentru consumul de colesterol este de 300 mg. Consumul a doar două ouă a depășit limita recomandată, ca să nu mai vorbim de colesterolul pe care îl obținem din alte alimente.
Dar dacă sunteți îngrijorat de creșterea numărului de colesterol din consumul de ouă, atunci ar trebui să urmăriți și celelalte tipuri de alimente pe care le consumați. Deși ouăle sunt bogate în colesterol, grăsimile saturate sunt de fapt mai responsabile pentru creșterea nivelului de colesterol din organism. Grăsimile saturate se găsesc în mod obișnuit în carne, unt și lapte și produsele lor. Conținutul de grăsimi saturate din ouă este de doar 1,6 grame, relativ mic în comparație cu nivelurile de grăsimi saturate din carnea de vită.
Nivelurile crescute de colesterol din sânge după consumul de alimente care conțin colesterol sunt mai influențate de factori genetici. Așa că dacă brusc nivelul de colesterol crește, nu te grăbi să dai vina pe ouă.
2. Consumul de oua creste riscul de boli de inima
Acest lucru este încă legat de nivelul de colesterol din ouă. Colesterolul, în special colesterolul rău sau LDL, este unul dintre cei mai mari factori de risc pentru boli de inimă. Pe baza acestui fapt, mulți oameni evită apoi alimentele care conțin colesterol, deoarece se tem că le poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă mai târziu în viață. Dar știați că fiecare cetățean japonez poate consuma în medie 328 de ouă pe an (acesta este un număr mare în comparație cu consumul de ouă din alte țări) dar de fapt are niveluri medii de colesterol mai scăzute și incidența bolilor de inimă în comparație cu alte țări. alt atacant?
După investigații suplimentare, acest lucru se datorează faptului că dieta japoneză în ansamblu tinde să fie săracă în grăsimi saturate în comparație cu americanii, de exemplu, care mănâncă ouă împreună cu slănină, unt și cârnați. După cum sa explicat anterior, consumul de grăsimi saturate are un efect mai mare asupra creșterii colesterolului rău în comparație cu consumul de colesterol găsit în ouă.
3. Dacă vrei să mănânci ouă, este mai bine să mănânci doar albușurile
Majoritatea vitaminelor și mineralelor din ouă sunt conținute în gălbenuș. Vitamina D, vitamina A, vitamina E, colina, luteina și zeaxantina care funcționează pentru a menține sănătatea și pentru a maximiza funcțiile organismului sunt, de asemenea, stocate în gălbenușurile de ou. În albușuri de ou există mai mult conținut de proteine, aproximativ 60% din proteina care se găsește în ouă este în albușuri și 40% este în gălbenușuri. Dacă eliminați gălbenușul, atunci majoritatea vitaminelor și mineralelor care sunt benefice pentru organism vor fi și ele irosite.
4. Ouăle sunt expuse riscului de a provoca toxiinfecții alimentare
Mulți oameni evită ouăle de teamă să nu dezvolte simptome de alergie sau chiar intoxicații alimentare. Ouăle sunt într-adevăr unul dintre ingredientele alimentare care au potențialul de a fi „contaminate”, mai ales dacă nu sunt procesate corespunzător. Ouăle pot conține bacterii salmonella și pot provoca boli, în special pentru grupurile expuse riscului, cum ar fi sugarii și copiii, vârstnicii și femeile însărcinate. Pentru a evita toxiinfecțiile alimentare din cauza ouălor, gătirea ouălor până când sunt fierte este cea mai bună prevenire. Depozitarea corectă a ouălor și evitarea contaminării încrucișate poate împiedica, de asemenea, contaminarea ouălor cu bacterii dăunătoare.
Dacă nu sunteți într-un grup de risc, de obicei, consumul de ouă insuficient fierte nu vă va face rău. Dar dacă ești îngrijorat de riscuri, poți mânca ouă fierte (unde gălbenușul și albușul s-au întărit).
Când ar trebui să limitați consumul de ouă?
Deși ouăle sunt un tip de alimente sănătoase care sunt bogate în nutrienți, dar la fel ca și alte tipuri de alimente, desigur că există anumite grupuri de oameni care ar trebui să limiteze consumul de ouă. Cei care au dificultăți în controlul nivelului de colesterol din sânge sau au antecedente de colesterol sunt sfătuiți să-și limiteze aportul de colesterol, inclusiv limitarea consumului de gălbenușuri de ou. Puteți mânca albușuri de ou sau alimente făcute numai din albușuri.
În plus, cei care suferă de diabet sunt sfătuiți să reducă consumul de colesterol. Potrivit Nurses' Health Study, un studiu efectuat de-a lungul anilor pe un grup de asistente, riscul de a dezvolta boli de inima mai tarziu in viata a fost mai mare la cei cu diabet si care consumau unul sau mai multe oua pe zi. Cei care au diabet și boli de inimă, sunt sfătuiți să limiteze consumul de gălbenușuri la cel puțin 3 ouă pe săptămână.
CITEȘTE ȘI:
- Diverse fapte și mituri despre calorii
- 6 fapte și mituri despre alimentele organice
