Cancerul este o boală gravă care poate afecta pe oricine. Mulți factori pot provoca cancer, inclusiv factori genetici până la factorii de mediu. Unul dintre factorii de mediu care poate provoca cancer este hrana pe care o consumi. Da, anumite tipuri de alimente pot provoca cancer, cum ar fi alimentele arse. Ei bine, pentru a înțelege, luați în considerare următoarea explicație, haide!
Motivele pentru care alimentele arse pot crește riscul de cancer
Trebuie să fi mâncat alimente care sunt procesate prin ardere, de exemplu, satay, grătar (gratar) sau pește și pui la grătar. Ei bine, nu puțini oameni le place acest tip de mâncare.
De obicei, acest aliment are propriul gust distinctiv. Totuși, știai că alimentele arse sunt considerate nesănătoase? Da, alimentele arse sunt suspectate a fi o cauză a cancerului.
Cum ar putea fi asta? Arderea alimentelor precum carnea, puiul sau peștele la temperaturi ridicate poate provoca modificări ale nutrienților conținuti în aceste alimente.
Compușii proteici din mușchi prezenți în carne, pui sau pește pot reacționa la temperaturi ridicate de la ardere și pot forma compuși cancerigeni.
Acest compus cancerigen este numit amine heterociclice (HCA). În plus, alți compuși, hidrocarbură aromatică policiclică (HAP) se poate forma și crește riscul de cancer.
HAP se formează atunci când grăsimea din carne, pui sau pește se scurge pe cărbunii încinși și creează fum care se depune în alimente.
HCA-urile și HAP-urile încep să se formeze când temperatura de ardere atinge 100C și pot deveni mai periculoase atunci când temperatura ajunge la 300C. HCA-urile și PAH-urile pot deteriora compoziția ADN-ului din genele dumneavoastră, declanșând astfel dezvoltarea celulelor canceroase.
Aceste celule canceroase se pot dezvolta în cancer de colon, cancer de stomac, cancer de sân, cancer de prostată, până la cancer limfatic.
Acest lucru se poate întâmpla deoarece compușii HCA cancerigeni se pot răspândi în alte țesuturi din organism prin fluxul sanguin. Prin urmare, alimentele arse sunt considerate a fi unul dintre factorii care cauzează cancerul.
Ar trebui să încetez să mănânc alimente arse?
Aparent, nu trebuie să încetați să mâncați alimente arse pentru a preveni cancerul. Motivul, cauza cancerului nu este doar mâncarea.
Există multe alte cauze de cancer care sunt mai periculoase. Cu toate acestea, este o idee bună să limitați, să nu mâncați prea mult sau să mâncați des alimente la grătar, în special carne.
De ce? Carnea sau puiul conțin mai multe proteine și grăsimi decât peștele. Ca rezultat, compușii HCA formați din arderea cărnii pot fi mai mult decât peștele la grătar.
Aceasta înseamnă că consumul de alimente arse poate crește riscul de a provoca cancer. De asemenea, carnea sau puiul durează mai mult să se ardă.
Cu cât alimentele sunt arse mai mult, cu atât sunt mai periculoase pentru sănătate. Deci, riscul ca peștele la grătar să provoace cancer este de fapt mai mic decât dacă mănânci carne sau pui la grătar.
Sfaturi pentru a minimiza riscul de a consuma alimente arse
Pentru ca mâncarea la grătar să nu provoace cancer, există câteva sfaturi pe care le poți urma atunci când vrei să arzi mâncare sau să faci o petrecere la grătar cu prietenii și familia.
1. Evitați arderea cărnii procesate
Puteți arde alimente sau carne, dar evitați arderea cărnii procesate. Exemple de carne procesată sunt cârnații, hot dog, și mult mai mult.
Carnea procesată trece printr-un proces care deja te expune riscului de cancer atunci când o consumi. Riscul va crește dacă ardeți carnea.
În plus, aceste cărnuri procesate pot deteriora ADN-ul și pot crește riscul de a dezvolta cancer colorectal. Prin urmare, este mai bine să evitați arderea acestui tip de carne.
2. Limitați cantitatea de carne roșie
În plus, dacă doriți să ardeți alimente, limitați cantitatea de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, miel sau porc. Motivul este că consumul de alimente arse poate provoca cancer.
În schimb, alegeți carne sau alimente care sunt mai sigure pentru grătar, cum ar fi puiul sau peștele fără piele. Ambele sunt carne relativ sigură pe care să le arzi și să le consumi.
Dacă vrei neapărat să mănânci carne roșie, limitează cantitatea. De exemplu, trei până la șase uncii de carne pe săptămână. Astfel, puteți evita sau reduce riscul de cancer care provine din aceste alimente.
3. Marinați carnea cu tamarind sau condimente
Înainte de a arde carne de vită, pui, pește și diverse alte cărni, este o idee bună să-l marinați mai întâi. Marinarea poate reduce nivelul de formare a HCA cu până la 99 la sută.
Dacă doriți să marinați, folosiți-l cu ingrediente acide. Puteți folosi oțet, suc de lămâie sau ierburi precum frunzele de mentă, rozmarin, tarhon sau salvie.
Aceste diverse ingrediente pot reduce HCA cu până la 96 la sută. Cel puțin 30 de minute de marinare pot da acest efect. Drept urmare, aceste alimente sunt mai sigure și reduc riscul de a provoca cancer.
4. Îndepărtați grăsimea de pe carne
Potrivit MD Anderson Cancer Center, HAP se pot forma în fumul de ardere atunci când grăsimea conținută în carnea de vită, pui, pește și diverse alte cărni cade pe sursa de ardere.
Fumul care conține aceste HAP se poate lipi de alimentele pe care le ardeți. Prin urmare, pentru a evita acest risc, este mai bine să îndepărtați grăsimea conținută în carne înainte de a o arde.
5. Oferiți legume și fructe
Când faceți o petrecere la grătar, nu ardeți doar carnea. Asigurați-vă că oferiți și fructe și legume ca complement. Puteți mânca spanac, mere, pepene verde, afine și struguri.
Arderea fructelor și legumelor este o modalitate excelentă de a crește aportul de nutrienți și vitamine care pot ajuta organismul să lupte cu diferite boli, cum ar fi cancerul.
