Unul dintre condimentele care face mâncarea mai delicioasă este sarea, așa că nu este de mirare că multor oameni le place să mănânce mâncarea sărată.
Chiar și așa, nu ți se recomandă să consumi sare în exces. Prea multă mâncare sărată poate duce la creșterea tensiunii arteriale la riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, leziuni renale și alte probleme de sănătate.
Cât de mult consumul de sare într-o zi?
Datele de cercetare de bază în sănătate (RISKESDAS) în 2013 au arătat că până la 26,2% din populația indoneziană a consumat sare în exces. Acest număr a crescut față de 2009, care a fost de până la 24,5 la sută. De altfel, ministrul Sănătății a prevăzut o limită recomandată pentru consumul de sare, care este de 2000 mg sodiu/sodiu sau 5 g sare (o linguriță) pe zi.
Din păcate, consumul excesiv de sare este greu de evitat, având în vedere că sodiul se găsește adesea în fast-food și alimente procesate, precum tăițeii instant, cartofi prăjiți, pui prăjit, burgeri, pizza, sosuri, sos chili etc. De fapt, conform Asociația Americană a Inimii , aproximativ 75 la suta din sodiu/sodiu pe care il consumi nu provine din sare de masa, ci din mancare procesata si fast-food.
De ce oamenilor le place mâncarea sărată?
Citate Strategii de reducere a aportului de sodiu în Statele Unite , multora le plac mancarurile sarate deoarece sarea poate creste atributele senzoriale pozitive ale unui aliment. De fapt, în unele alimente care sunt considerate neplăcute, sarea poate schimba gustul alimentelor pentru a fi mai delicioasă.
Pe scurt, sarea joacă un rol în creșterea palatabilității sau a capacității de a-și gusta mâncarea.
Pericolele alimentelor sărate dacă mănânci prea mult
După cum sa menționat anterior, excesul de sare este asociat cu un risc crescut de hipertensiune arterială (tensiune arterială ridicată). În Indonezia, 3 din 10 persoane suferă de hipertensiune arterială pe baza rezultatelor măsurătorilor tensiunii arteriale. Hipertensiunea arterială este importantă pentru că este unul dintre factorii de risc pentru infarct miocardic, accident vascular cerebral, insuficiență cardiacă sau insuficiență renală.
Când organismul are exces de sare, rinichii au dificultăți în păstrarea excesului de sare în sânge. Sarea se va acumula în organism, ceea ce face ca cantitatea de lichid din jurul celulelor să crească și volumul de sânge. Ca urmare, sângele trebuie să lucreze suplimentar pentru inimă și pune mai multă presiune asupra vaselor de sânge. Acest lucru determină tensiunea arterială a inimii, care poate crește riscul de atac de cord, insuficiență cardiacă și accident vascular cerebral.
Ai grijă sare ascunsă în mâncarea ta
Uneori, nu ne dăm seama că am consumat sare în exces din cauza necunoașterii sau necitirii conținutului mâncării servite. Deși nu toată lumea simte imediat pericolele consumului de alimente sărate, totuși ar trebui să monitorizăm conținutul de sare care intră în organism.
De exemplu, conținutul de sare dintr-o cană de tăiței de pui este de aproximativ 740 mg. Acest conținut a atins 32% din limita maximă a consumului zilnic de sare. În plus, există tăiței instant care conțin sare între 1110 mg și 2400 mg (aproximativ 48%-100% din limita de consum zilnic).
Unele alimente dulci, cum ar fi gogoșile, conțin și sare destul de mare, care este în jur de 246 mg (11% maxim din limita consumului zilnic de sare). De fapt, 1 lingură de sos de soia dulce poate conține de fapt 561 mg de sodiu și, desigur, cantitatea pe care o adăugați când gătiți va fi mai mult de 1 lingură.
Iată câteva alimente cu conținut ascuns de sare pe care trebuie să le cunoașteți.
Prin urmare, puteți preveni consumul excesiv de sare acordând atenție conținutului de sare din alimentele pe care le veți consuma.
Beneficiile consumului de alimente cu conținut scăzut de sare asupra organismului
Mai multe studii au demonstrat că consumul de alimente cu conținut scăzut de sare are un impact bun asupra sănătății organismului. Într-un raport din 2003 care a compilat rezultatele diferitelor studii de cercetare din întreaga lume, s-a constatat că reducerea aportului de sodiu la 1.000 mg pe zi poate reduce tensiunea arterială sistolica cu o medie de 4 mmHg și tensiunea arterială diastolică cu 2,5 mmHg la pacienții cu hipertensiune arterială.
Un studiu publicat în 2007 în Jurnalul medical britanic de asemenea, a constatat că reducerea aportului de sodiu poate reduce riscul de boli cardiovasculare cu 25% până la 30%.
Metodă paznic aportul zilnic de sare
După ce cunoaștem beneficiile pentru sănătate ale consumului de alimente cu conținut scăzut de sare, este clar că o modalitate de a menține aportul de sare în limite normale este să alegeți alimente cu conținut scăzut de sare ca parte a meniului zilnic.
De exemplu, dacă vă place să mâncați tăiței instant, alegeți unul care are mai puține sare, cum ar fi cei din tuberculi shirataki. Asigurați-vă că alegeți conținut scăzut de calorii (100 de calorii per porție), fără zahăr, bogat în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi, dar totuși delicios pe limbă.
Următoarele moduri vă pot ajuta, de asemenea, să reduceți riscul sau pericolul consumului excesiv de alimente sărate:
- Reduceți utilizarea sării și folosiți condimente naturale atunci când gătiți
- Alegeți alimente care conțin cel mai mult sodiu la 140 mg per porție
- Creșteți consumul de alimente gătite singur și reduceți consumul de fast-food.
Acestea sunt câteva moduri pe care le puteți face ca un pas pentru a preveni hipertensiunea de la o vârstă fragedă. Noroc!
