Uneori, pot exista resturi de orez care nu se consumă, chiar dacă ați măsurat cu adevărat porția pentru a se potrivi cu numărul de oameni din casă. Dacă da, ce faci de obicei? Salvați orezul rămas pentru a se reîncălzi la următoarea masă? Este în regulă să încălzești orezul, dar trebuie să fii atent, știi!
Motivul este că consumul de orez încălzit poate provoca intoxicații alimentare. Nu, nu din metoda de încălzire. Cu toate acestea, este mai mult despre modul în care depozitați orezul rămas înainte de reîncălzire.
De ce încălzirea orezului provoacă toxiinfecții alimentare?
Mulți oameni sunt obișnuiți să păstreze resturile de orez doar pe masa înainte de a-l reîncălzi. S-ar putea să fii unul dintre ei? Acest lucru poate crește de fapt riscul de intoxicație alimentară.
Înainte să intri în panică incontrolabil, hai să reiterăm asta este în regulă să încălziți orezul. Ceea ce prezintă riscul de intoxicație alimentară nu este procesul de încălzire, ci modul în care restul de orez este depozitat înainte de a fi încălzit din nou.
Orezul crud, nefiert poate conține spori de Bacillus cereus. Aceste bacterii pot supraviețui chiar și după ce orezul este gătit. Acum, când orezul gătit este lăsat să se răcească la temperatura camerei, aceste bacterii se pot înmulți și pot produce toxine care sunt adesea cauza toxiinfecțiilor alimentare.
Cu cât orezul este lăsat mai mult timp la temperatura camerei înainte de a fi reîncălzit, cu atât mai multe toxine vor fi produse de bacterii, așa că este probabil ca orezul să nu mai fie sigur pentru consum. Chiar dacă este încălzit de multe ori, bacteriile din orez nu vor muri, deoarece este suficient de dur din punct de vedere fizic pentru a trece prin procesul de gătit la temperatură înaltă.
Prin urmare, mai mult este sigur să nu încălziți orezul de multe ori deoarece asta înseamnă că lași în mod repetat orezul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l reîncălzi din nou. Acolo, sporii Bacillus cereus vor crește efectiv.
Dacă mâncați orez care conține bacteria Bacillus cereus, este posibil să aveți vărsături sau diaree timp de aproximativ 1 până la 5 ore după aceea. Simptomele sunt relativ ușoare și durează de obicei aproximativ 24 de ore.
Sfaturi pentru depozitarea, gătitul și încălzirea orezului
În mod ideal, serviți orezul cald imediat după gătit și terminați-l imediat. Nu lăsați orezul rece la temperatura camerei în aer liber mai mult de 1 oră.
Cu toate acestea, dacă de fapt a mai rămas orez, răciți rapid resturile, împărțindu-le în recipiente cu alimente puțin adânci, închizând ermetic și apoi depozitați imediat orezul fierbinte la frigider sau congelator. În mod ideal, faceți acest lucru în decurs de 1 oră de la gătirea orezului. Păstrați orezul la frigider nu mai mult de 1 zi până când este timpul să se reîncălzească.
Urmați sfaturile de mai jos când doriți să încălziți orezul înainte de a-l servi din nou.
Sfaturi pentru încălzirea resturilor de orez
1. Cu cuptor cu microunde
- Pune orezul într-un recipient deschis care poate fi gătit cu microunde.
- Adăugați 1-2 linguri de apă
- Se încălzește timp de 3-4 minute la 73 ° Celsius. Dacă nu sunteți sigur, utilizați un termometru alimentar.
- Serviți imediat.
2. Prin sot
Dacă doriți să încălziți orezul prin sotare, urmați pașii de mai jos:
- Se caleste orezul intr-o tigaie usor uleioasa la foc mediu.
- Orezul rece se formează de obicei aglomerații. Ei bine, continuă să amesteci orezul până când cocoloașele se despart.
- Asigurați-vă că temperatura în orez este de cel puțin 73 de grade Celsius
- Serviți imediat cât încă este cald.
3. Prin aburire
- Umpleți jumătate din adâncimea oalei/aburii cu apă. Așteptați până când fierbe.
- Puneți restul de orez pe care l-ați pus într-un castron sau o cratiță mică de inox.
- Acoperiți vasul cu abur și încălziți bine orezul, amestecând din când în când.
- Serviți imediat când este cald
Când încălziți orezul, verificați întotdeauna dacă orezul este foarte fierbinte, fierbinte la aburi până la capăt (până la fundul orezului). Nu încălziți orezul de mai multe ori.
