Merele sunt fructe care conțin cianură în semințe. Auzind numele acestei substanțe toxice te-ar putea face infricosator , mai ales că efectele cianurii sunt atât de fatale. Cu toate acestea, cianura din semințele de măr are un efect fatal asupra organismului?
Originea conținutului de cianură din semințele de măr
Merele au cinci pungi de semințe cu un număr diferit de semințe în fiecare pungă. Fiecare dintre aceste semințe conține amigdalină, o substanță care poate elibera cianură atunci când vine în contact cu enzimele digestive umane.
Amigdalina în sine este un compus glicozidic, care este o substanță făcută din zaharuri simple și alți compuși într-una dintre legăturile sale chimice. În afară de semințele de mere, amigdalina se găsește și în semințele de caise, piersici, prune, cireșe roșii și migdale.
Unele medicamente și otrăvuri produse din plante conțin glicozide precum amigdalina. Când amigdalina interacționează cu anumite enzime (cum ar fi enzimele digestive), poate elibera cianura de hidrogen.
Când auzi cuvântul „cianura”, primul lucru care îți vine în minte este probabil „otrăvirea”. Cianura este într-adevăr o otravă foarte periculoasă, dar conținutul de cianuri din semințele de măr are un efect diferit asupra corpului tău.
Consumul de semințe de mere poate provoca otrăvire cu cianură?
De fapt, conținutul de amigdalină din semințele de măr este foarte mic. În plus, semințele de măr au un înveliș protector care este rezistent la enzimele digestive. Pentru a transforma amigdala în cianură, trebuie să mesteci semințele de măr până când sunt făcute piure.
Dacă mesteci câteva semințe de mere, aceasta nu ar trebui să fie o problemă. Organismul este capabil să neutralizeze cianura folosind enzime detoxifiante. Cianura se va transforma în tiocianat care este inofensiv și poate fi excretat prin urină.
În mod unic, conținutul de cianură în cantități mici este de fapt benefic pentru sănătatea nervilor și a celulelor roșii din sânge. Împreună cu alți câțiva compuși, substanța care are formula chimică HCN poate forma chiar și vitamina B12.
Cu toate acestea, o opinie diferită este exprimată de Agenția pentru Substanțe Toxice și Registrul Bolilor, SUA. Ei menționează că chiar și cantități mici de contaminare cu cianură riscă să provoace leziuni ale inimii și creierului, chiar comă și moarte.
De asemenea, ei adaugă că cerealele similare, cum ar fi piersici, cireșe și caise, pot avea același efect asupra organismului. Prin urmare, este sfătuit să evitați aceste cereale atunci când mâncați fructe.
Doza fatală de cianură și cum să o faceți
Referindu-ne la Centers for Disease Control and Prevention din SUA, doza fatală de cianură este de aproximativ 1-2 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Această doză poate provoca moartea la adulții care cântăresc în medie 70 de kilograme.
Conținutul de amigdalină din semințele de măr este cu siguranță prea mic pentru a produce o doză fatală de cianură. Ar trebui să mesteci aproximativ 200 de semințe de măr sau aproximativ 40 de miezuri de măr până se omogenizează pentru a obține atâta doză de cianură.
La doze periculoase, cianura poate provoca simptome în câteva minute sau chiar secunde. Simptomele intoxicației cu cianură includ:
- corp slab,
- confuzie,
- durere de cap,
- greață,
- Dureri de stomac,
- greu de respirat,
- convulsii,
- ritm cardiac crescut,
- tremurând, până când
- insuficienta cardiaca.
Persoanele care suferă de otrăvire cu cianură ar trebui să solicite imediat asistență medicală, deoarece această afecțiune poate provoca pierderea conștienței. Dacă otrăvirea este ușoară, pacientului i se administrează de obicei oxigen până când își revine capacitatea de a respira.
Între timp, în cazurile mai severe de otrăvire, personalul medical va administra nitrit de sodiu și tiosulfat de sodiu pentru a opri efectul cianurii asupra organismului.
Poate uleiul de semințe de mere să provoace otrăvire?
Uleiul din semințe de mere este un produs secundar al procesării cidrului de mere. Acest ulei este de obicei folosit ca parfum, precum și pentru a trata inflamația pielii și pentru a îmbunătăți starea părului.
Ca și materia primă, conținutul de amigdalină din uleiul de semințe de mere este foarte mic. De asemenea, amigdalina produce cianură numai atunci când reacționează cu enzimele digestive, nu atunci când o utilizați în alte scopuri.
Astfel, utilizarea uleiului de semințe de mere este relativ sigură și nu provoacă otrăvire cu cianură. Acest ulei are de fapt beneficii ca antioxidant, antibacterian și chiar anticancerigen.
Conținutul de semințe de măr nu prezintă un pericol direct pentru organism. În ciuda potențialului rău, semințele de măr lasă un gust amar puternic, care nu este delicios. Deci, poate că e mai bine dacă mănânci doar pulpă de măr.
