Frunzele de dafin sunt disponibile sub formă proaspătă, uscată și pudră. Deși are aceeași funcție de a adăuga la aroma și gustul alimentelor, prelucrarea frunzelor de dafin afectează cu siguranță puterea aromei. Nu numai că, modul de depozitare a frunzelor de dafin variază și în funcție de formă.
Deci, care este cel mai bun mod de a păstra acest condiment special?
Diferența dintre frunzele de dafin proaspete și uscate
Frunzele de dafin au un conținut nutrițional destul de divers. O lingură de dafin conține aproximativ 5 calorii. Cele mai multe dintre aceste calorii provin din carbohidrați, în timp ce restul provin din proteine și cantități mici de grăsimi.
Frunzele de dafin conțin și diverse vitamine și minerale. Aceste vitamine includ vitamina A, vitamina C și vitaminele B2, B3, B6 și B9. În timp ce mineralele din frunzele de dafin includ sodiu, potasiu, calciu, fier și magneziu.
Modul în care depozitați frunzele de dafin nu îi va modifica conținutul nutrițional.
Cu toate acestea, după cum a raportat vechiul Heal With Food, frunzele de dafin uscate conțin mai puțini nutrienți decât frunzele proaspete de dafin.
O frunză de dafin proaspătă produce două frunze de dafin uscate. Aceasta înseamnă că 100 de grame de frunze de dafin uscate conțin jumătate din nutriția totală a frunzelor de dafin proaspete în aceeași cantitate.
În afară de conținutul nutritiv, un alt aspect care lipsește frunzele de dafin uscate este aroma.
Procesul de încălzire și uscare a frunzelor de dafin elimină reacțiile chimice care joacă un rol în producerea mirosurilor. Ca urmare, aroma naturală a frunzelor de dafin se estompează.
Cu toate acestea, acesta nu este întotdeauna un lucru rău. Motivul este că aroma slabă a frunzelor de dafin uscate este uneori necesară pentru mâncărurile care nu au o aromă puternică.
Utilizarea excesivă a frunzelor de dafin proaspete nu este, de asemenea, recomandată, deoarece poate deteriora aroma gătitului.
Cum să păstrați frunzele de dafin potrivite
Sursa: A Curry of A Life Desigur, cea mai potrivită metodă de depozitare a frunzelor de dafin trebuie ajustată la tipul de dafin pe care îl utilizați. Iată cum:
1. Depozitarea frunzelor de dafin proaspete
Frunzele de dafin proaspete sunt de obicei mai dificil de obținut decât frunzele de dafin uscate.
Frunzele proaspete de dafin se pot ofili sau chiar putrezesc dacă sunt păstrate prea mult timp. Cu toate acestea, depozitarea adecvată va face ca frunzele proaspete de dafin să dureze mai mult.
Doar pregătiți șervețele alimentare și o pungă de plastic sigilată, apoi urmați acești pași:
- Înainte de a depozita frunzele de dafin, sortați-le separând frunzele de dafin care sunt maro sau care conțin pete.
- Luați o bucată de hârtie absorbantă, apoi puneți o frunză de dafin pe ea. Acoperiți din nou cu o altă frunză de dafin, apoi cu prosoape de hârtie și așa mai departe.
- Puneți frunza de dafin care a fost căptușită cu un șervețel într-o pungă de plastic sigilată, apoi închideți etanș.
- Păstrați frunzele de dafin la frigider.
Cel mai bun loc pentru a depozita frunzele de dafin este în interior congelator . Temperatura rece de congelator va îngheța frunza de dafin și va bloca aroma. Această metodă va face și frunzele de dafin să reziste timp de 10 zile.
2. Depozitarea frunzelor de dafin uscate
Cum să păstrați frunzele de dafin uscate este mai simplu decât păstrarea frunzelor de dafin proaspete. Puneți frunza de dafin într-o pungă de plastic sigilată, apoi păstrați-l într-o zonă de depozitare uscată și întunecată, la temperatura camerei.
Pe lângă asta, puteți depozita și frunze de dafin în interior congelator . Nu uitați să-l împachetați într-o pungă de plastic sigilată, astfel încât frunza de dafin să nu intre în contact direct cu interiorul congelator . Această metodă va face frunzele de dafin să reziste timp de 1-2 săptămâni.
Calitatea ierburilor și condimentelor poate fi afectată de modul în care sunt depozitate. Același lucru este valabil și pentru frunzele de dafin.
Trebuie să fii și mai atent, deoarece modul de depozitare a frunzelor de dafin proaspete este ușor diferit de frunzele de dafin uscate.
Cu condiția ca acesta să fie depozitat corespunzător, puteți păstra aroma frunzei de dafin și chiar puteți prelungi termenul de valabilitate al acesteia. Nu numai asta, poti obtine si beneficiile frunzelor de dafin in conditii optime.
