Ești unul dintre acei oameni cărora le place gustul sărat sau sărat? Unora le place gustul sărat, altora le place gustul dulce sau acru. Acest lucru este într-adevăr influențat de gusturile fiecărui individ. Dar știați că gustul și gustul alimentelor sunt de fapt influențate de genetică? Aceia dintre voi cărora le plac gusturile sărate și sărate au de fapt gene diferite față de alți indivizi.
Gustul pentru gust este cauzat de factori genetici
Dacă ești unul dintre acei oameni cărora le plac aromele sărate sau sărate, poate că genele ar putea fi una dintre cauze. Această declarație a rezultat dintr-un studiu realizat de Asociația Americană a Inimii în 2016. Acest studiu a înregistrat obiceiurile alimentare ale a 407 respondenți care erau expuși riscului de a dezvolta boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Nu doar luând notițe și acordând atenție tiparelor lor alimentare, respondenților li s-a cerut și să facă un test ADN.
În rezultatul final al studiului, se știe că există diferențe genetice și anume gena TAS2R38 care afectează alegerea gustului și a gustului pentru mâncare. Astfel că unele persoane din totalul respondenților au consumat de 1,9 ori mai multă sare (din alimente sărate) comparativ cu grupul care nu a avut o tulburare genetică.
De ce multora nu le place mâncarea amară?
Alimentele care au un gust amar sunt evitate de multe persoane. Cu toate acestea, la persoanele care au gena TAS2R38, aceștia au mai multă capacitate de a detecta și de a simți gustul amar al unui aliment. Deci, alimentele care nu sunt amare la oamenii normali (care nu au gena) vor avea în continuare gust amar în gură, cum ar fi broccoli și unele legume.
Această capacitate mai mare de a gusta gusturi amare îi face de fapt să aibă tendința de a alege alimente cu un gust puternic sărat. Acest lucru îi face să adauge adesea sare în mâncare pentru a acoperi gustul amar care poate apărea din alimentele pe care le mănâncă.
Acest factor genetic iubitor de sare poate avea un impact negativ asupra sănătății
Genele care afectează gustul alimentelor nu vor avea un impact direct asupra sănătății. Cu toate acestea, această genă va afecta alegerile alimentare ale unei persoane și va schimba tiparele lor alimentare. Persoanele care au gena TAS2R38, care tind să aleagă alimente sărate, sunt expuse riscului de boală coronariană, insuficiență renală, accident vascular cerebral și atac de cord.
Nu numai că, chiar și mai multe studii au demonstrat că persoanele cărora le place gustul sărat vor adăuga automat sare în preparatele lor. În timp ce prea multă sare conține sodiu, care este foarte periculos dacă se consumă prea multă.
În aceste studii, consumul prea mult de sodiu poate determina, de asemenea, scăderea abilităților cognitive ale unei persoane, scăderea densității osoase, creșterea riscului de cancer de stomac și interferarea cu funcția rinichilor.
Care este limita pentru consumul de sare într-o zi?
Asociația Americană a Inimii recomandă să nu consumați mai mult de 2.300 mg de sodiu (care provine din sare) pe zi. Dar și mai bine dacă poți consuma doar 1.500 mg de sodiu pe zi. Un sfert de lingurita de sare contine aproximativ 600 mg de sodiu. deci pentru a reduce sodiul din alimentele pe care le consumi, trebuie sa reduci consumul de alimente excesiv de sarate.
În plus, sodiul nu se găsește doar în sare, ci și în alimente sau băuturi ambalate. Trebuie să acordați atenție acestui lucru, altfel riscul pe care îl aveți pentru boli de inimă este și mai mare.
