În ultimii ani, se presupune că consumul de pH alcalin este bun pentru sănătate și poate preveni diferite boli. nivelul pH-ului (potenţialul hidrogenului) bază sau alcalin este definit ca gradul de aciditate care are o valoare peste valoarea 7, unde valoarea pH=7 indică o stare neutră și pH<7 indică o stare acidă. Se consideră că consumul cu un pH alcalin (inclusiv alimente și băuturi) afectează pH-ul organismului, cu cât este mai mare pH-ul corpului (alcalin), cu atât mai bine. Dar este adevărat că pH-ul alcalin este bun pentru sănătate?
Relația dintre nivelurile de pH și sănătatea corpului
Practic, consumul cu un pH alcalin se bazează pe presupunerea că un model de consum poate afecta nivelul pH-ului din organism. Se consideră că consumul diferitelor cărni și ouă tinde să acidifice organismul, în timp ce consumul cu un pH alcalin precum fructele, nucile și legumele și consumul de apă cu un pH alcalin pot determina pH-ul organismului să devină neutru sau chiar alcalin.
Dar, în realitate, organismul este format din diverse organe care au rolurile și funcțiile lor respective, precum și variații ale nivelurilor de pH, pe lângă faptul că sănătatea generală a organismului depinde de adecvarea nutrienților pentru a susține performanța fiecărui organ. De exemplu, nivelurile normale ale pH-ului sângelui tind să fie neutre până la alcaline, cu un interval de 7,35-7,45, dar sunt foarte diferite în organul stomacal care are un nivel de pH de 2 până la 3,5 sau este foarte acid. Modificările pH-ului sângelui sau stomacului care depășesc limitele normale vor perturba echilibrul funcțiilor corpului, dar acest lucru poate fi cauzat doar de o anumită afecțiune și nu poate fi afectat de alimentele consumate în fiecare zi.
Efectele băuturilor și alimentelor cu pH alcalin asupra organismului
În general, beneficiile modelului de consum al pH-ului alcalin asupra sănătății organismului uman nu au fost susținute de dovezi din rezultatele cercetărilor științifice puternice și există încă foarte puține care să demonstreze că modelul de condiții alcaline va aduce beneficii sănătății organismului. . Un studiu in vitro poate arăta beneficiile potențiale ale apei potabile cu un pH de 8,8 pentru a acționa ca echilibrant al pH-ului (tampon) despre simptomele acidului gastric în boală Reflux gastroesofagian (BRGE) cauzată de enzima pepsină. Cu toate acestea, acest studiu este încă un studiu în stadiu incipient, efectul poate fi diferit dacă este efectuat în condiții de consum normal de apă potabilă la om.
Tiparele de consum alcalin încurajează o persoană să crească consumul de fructe și diverse legume și să limiteze consumul de diverse alimente mâncare proastă. SÎn plus, nu au fost raportate probleme de sănătate din cauza consumului de apă potabilă cu pH alcalin. Deci, acest tip de consum tinde să fie sigur și bun pentru sănătate, deoarece compoziția alimentelor consumate nu are nimic de-a face cu modificările nivelului pH-ului cauzate.
Mituri despre pH-ul alcalin
Principala problemă privind consumul de pH alcalin nu este pentru că nu există beneficii, ci din cauza diverselor mituri și teorii nepotrivite care nu sunt susținute de date științifice legate de beneficiile consumului unui model de consum de pH alcalin, inclusiv:
1. Mit: Un corp sănătos are un pH alcalin
După cum sa descris mai devreme, pH-ul fiecărei părți a corpului are propriul său nivel normal. Nivelurile de pH acid sunt, de asemenea, necesare de către organism pentru a-și îndeplini funcțiile, de exemplu în stomac pentru a îndeplini funcțiile digestive, iar pH-ul acid din țesuturile vaginale servește la prevenirea diferitelor infecții fungice care devin de fapt mai vulnerabile atunci când nivelurile de pH devin alcaline.
2. Mit: Tiparele de consum pot afecta pH-ul sângelui și al urinei pentru a deveni acide
De fapt, acest lucru nu se va întâmpla deoarece organismul are propriul mecanism de menținere a echilibrului acizilor și bazelor, iar fără acest mecanism va fi foarte fatal pentru sănătate dacă pH-ul corpului nostru urmează nivelul pH-ului a ceea ce consumăm. Organismul poate menține pH-ul sângelui astfel încât acesta să rămână între 7,35 - 7,45, deoarece condițiile acide din fluxul sanguin vor provoca o varietate de daune și moarte foarte rapid. În plus, urina este un indicator slab pentru a descrie starea de sănătate a unei persoane, urina poate deveni acidă din cauza diferitelor sale substanțe care nu au nimic de-a face cu pH-ul altor organe ale corpului.
3. Mit: Alimentele acide pot declanșa osteoporoza
Pe baza acestei teorii, evitarea alimentelor acide precum carnea, puiul, carnea de vită și peștele care sunt surse de proteine și calciul care poate fi obținut din surse de alimente din fructe și legume poate menține sănătatea oaselor. Dar, de fapt, proteina este unul dintre constructorii organismului care este util în menținerea sănătății oaselor. În plus, nu există nicio dovadă că afecțiunile acide, atât din cauza alimentelor, cât și cele ale corpului, declanșează osteoporoza.
4. Mit: afecțiunile corpului prea acide din cauza alimentelor pot provoca cancer
De fapt, celulele canceroase sunt acide și pot face nivelul de pH al organismului acid, dar asta nu înseamnă că aciditatea organismului este cea care provoacă creșterea cancerului. De asemenea, organismul nu va deveni prea acid din cauza tiparelor de consum deoarece are un mecanism homeostaziei acid și bază. În plus, un studiu arată, de asemenea, că cancerul poate crește chiar și în condiții alcaline.
Nivelurile echilibrate ale pH-ului sunt mai bune pentru sănătate
Pe lângă absența unor dovezi solide cu privire la beneficiile nivelurilor de pH alcalin pentru organism, reducerea surselor de alimente care sunt o sursă de acizi precum carnea și ouăle nu s-a dovedit a avea un efect negativ asupra organismului și va face doar ca organism cu deficit de proteine și diferiți aminoacizi esențiali necesari organismului. Nivelul de pH alcalin al alimentelor și băuturilor nu are un efect semnificativ asupra sănătății, mai mult decât atât, consumul de apă recomandat de OMS este apa care are un nivel de pH apropiat de neutru sau în jurul valorii de 7. Nivelurile extreme de pH, atât acide cât și alcaline, pot fi dăunătoare. pentru sănătate.
CITEȘTE ȘI:
- 4 surse de carbohidrați mai sănătoase decât orezul alb
- MSG sau sare: care este mai sănătos?
- 5 opțiuni de ulei mai sănătoase pentru gătit
