Dacă țineți o dietă strictă, poate că ați încercat să alegeți alimente care nu conțin calorii mari. Dar știați că fără să vă dați seama că procesul de gătit pe care îl faceți poate afecta numărul de calorii din alimente pe care trebuie să le limitați „cu disperare”? Ce tehnici de gătit vor face alimentele bogate în calorii? Toate alimentele gătite vor avea o creștere a caloriilor?
Procesul de gătit provoacă mai multe calorii alimentare
Nu numai că îmbunătățește gustul, ci și procesul de gătire vă poate transforma mâncarea într-o masă bogată în calorii. Nu crede? Puteți vedea diferența dintre puiul crud și puiul gătit.
În 100 de grame de carne crudă de pui, există 114 calorii, în timp ce carnea de piept gătită se transformă în aproximativ 270 de calorii. Creșterea caloriilor din alimente depinde și de tehnica de gătit folosită, desigur că gătitul prin prăjire, fierbere sau coacere va produce diferite calorii alimentare.
Cresterea caloriilor din alimente depinde de tehnica de gatit folosita
Dacă prăjiți întotdeauna aproape toate garniturile care vor fi mâncate, atunci aveți probleme chiar acum. Da, atunci când prăjiți alimente, veți folosi ulei de gătit, unt sau margarină care vor fi absorbite destul de mult de alimentele care sunt prăjite.
Temperatura fierbinte la prăjire face să dispară conținutul de apă din alimente și grăsimea conținută în ulei va intra în locul apei. Această grăsime absorbită face ca alimentele cu conținut scăzut de calorii să fie bogate în calorii. De altfel, se știe că creșterea caloriilor care se produce poate ajunge la 64% din caloriile anterioare.
Între timp, dacă faci tehnici de gătit, cum ar fi fierberea la abur sau fierbere, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la adăugarea de calorii la alimente după gătire. Spre deosebire de prăjirea, tehnicile de fierbere la abur sau de fierbere fac alimentele sigure împotriva creșterii caloriilor. Această afecțiune apare din cauza absenței grăsimii suplimentare din exterior – care apare în procesul de prăjire – ceea ce face ca caloriile alimentare să crească. În comparație, 100 de grame de pui prăjit conține 165 de calorii, în timp ce puiul fiert are doar 151 de calorii.
Conținutul de nutrienți din alimente afectează și adăugarea de calorii
Aparent, după cum a raportat un studiu publicat în Jurnalul American de Antropologie Fizică, fiecare aliment trebuie să aibă calorii suplimentare după gătit. Dar câte calorii se adaugă, în funcție de tipul de mâncare în sine.
De exemplu, sursele alimentare de carbohidrați pot experimenta o creștere a caloriilor de până la 20-40% în timpul gătitului. În timp ce sursele alimentare de proteine gătite au cu 10-20% mai multe calorii decât alimentele crude cu același tip de alimente.
Deci, este mai bine să mănânc mâncare crudă?
Gătitul alimentelor este, de asemenea, o modalitate de a evita otrăvirea sau îmbolnăvirea de la bacteriile din alimentele crude. În plus, mâncarea gătită are cu siguranță un gust mai bogat și un aspect atractiv. Ceea ce trebuie să acordați atenție este modul în care este gătită mâncarea și împiedicați acumularea caloriilor în cantități mari. Așadar, evită prăjelile pentru ca caloriile care intră în organism să nu crească.
