S-ar putea să fi auzit ideea că consumul de pământ și fructe de mare împreună poate fi rău pentru sănătatea ta. Se spune că acest obicei provoacă dureri de stomac, indigestie și intoxicații alimentare. Deci, este adevărat?
Originea interdicției de a consuma alimente de pe uscat cu fructe de mare
Sursa: The Washington Post „Interzicerea” consumului de alimente de pe uscat împreună cu fructele de mare provine de fapt din ordinele și obiceiurile religioase.
În anumite religii, de exemplu, peștele și carnea roșie sunt în două categorii de alimente care nu trebuie consumate împreună.
În unele grupuri comunitare, interzicerea consumului de alimente de pe uscat cu fructe de mare a devenit o regulă ereditară.
Pe de altă parte, există și oameni care cred că consumul ambelor în același timp poate provoca probleme de sănătate.
Acest lucru se bazează pe diferența dintre timpul de digestie al pământului și al fructelor de mare.
De exemplu, stomacul durează aproximativ 45 până la 60 de minute pentru a digera peștele. Între timp, durează 1,5 până la 2 ore pentru a digera puiul și 3 ore pentru a digera carnea de vită.
Inițial, se credea că acest timp diferit de digestie are un efect major asupra digestiei.
Datorită timpilor de digestibilitate variați ai alimentelor, fructele de mare, cum ar fi peștele, trebuie digerate înainte de carnea de pui și de vită.
Alimentele care durează mai mult să fie digerate vor fi reținute în stomac și se crede că scad pH-ul acidului din stomac.
Nu numai că, stomacul trebuie să producă mai multe enzime pentru a descompune carnea care durează mai mult să fie digerată. Ca urmare, condițiile din stomac devin dezechilibrate.
Acest lucru face ca oamenii care mănâncă împreună alimente de pe uscat și de mare sunt considerați mai expuși riscului de a se confrunta cu tulburări digestive. De exemplu, dureri de stomac, arsuri la stomac, balonare, până la creșterea acidului din stomac.
S-a dovedit că acest lucru este adevărat?
De fapt, sistemul digestiv nu funcționează așa.
Acest lucru se datorează faptului că corpul uman a evoluat pentru a digera alimentele întregi care conțin carbohidrați, proteine, grăsimi și alți nutrienți simultan.
Când mănânci mai multe tipuri de alimente în același timp, stomacul va produce diverse enzime pentru a digera toți nutrienții din el.
Enzimele digestive pot funcționa eficient dacă pH-ul stomacului rămâne acid, care este de 1 până la 2,5.
Afluxul simultan de fructe de mare și uscate poate modifica temporar pH-ul stomacului până la 5.
Cu toate acestea, peretele stomacului este capabil să producă acid gastric și să-și scadă din nou valoarea pH-ului într-un timp scurt.
Atâta timp cât valoarea pH-ului rămâne acidă și toate enzimele funcționează corect, stomacul va funcționa întotdeauna optim.
Acest organ poate digera bine peștele, puiul și carnea de vită, fără a fi afectat de diferiți timpi de digestie.
Este timpul să separăm alimentele de pe uscat de fructele de mare
Puteți mânca mâncare de pe uscat împreună cu fructe de mare.
Cu toate acestea, există momente când trebuie să separați aceste două alimente, și anume atunci când le depozitați și procesați și dacă sunteți alergic la fructe de mare.
Când gătiți și depozitați pământul și fructele de mare, puneți-le întotdeauna în recipiente separate.
Îl poți împacheta în plastic sau îl poți depozita într-o cutie cu capac.
Când procesați alimente, separați alimentele gătite de ingredientele crude.
Motivul este că lăsarea alimentelor gătite în apropierea alimentelor crude poate provoca toxiinfecții alimentare.
Pentru cei dintre voi care au alergii la fructele de mare, serviți întotdeauna fructele de mare într-un recipient diferit de mâncarea de pe uscat.
După ora mesei, păstrați-le în recipiente separate și acoperiți-le cu o glugă pentru a preveni contaminarea alimentelor.
