Peștii stochează o multitudine de nutrienți care sunt benefici pentru sănătate, dar acești nutrienți nu mai sunt optimi dacă mănânci pește a cărui calitate a scăzut. Peștii care nu mai sunt proaspeți sunt, de asemenea, zone ideale de reproducere pentru o mare varietate de bacterii. Aceste bacterii pot contamina alimentele, provocând probleme de sănătate, chiar intoxicații alimentare. Pentru a evita acest lucru, iată cum să alegeți peștele proaspăt pe care îl puteți aplica.
Cum să alegi pește proaspăt și bogat în nutrienți
Peștele de calitate scăzută are caracteristici care îl deosebesc de peștele proaspăt. Este posibil să fi văzut pește care miroase a pește și are o textură moale, dar acesta nu este singurul semn că calitatea peștelui s-a deteriorat. Iată câteva lucruri la care trebuie să fii atent.
1. Ochii
Ochiul unui pește proaspăt arată strălucitor și clar, cu o culoare neagră în mijloc. Suprafața se simte, de asemenea, proeminentă și suplă atunci când este atinsă. Pe de altă parte, ochii de pește care nu sunt proaspeți arată zbârcit și tulburi. Partea ochiului care ar trebui să fie alb-gălbui devine și ea roșie.
2. Branhii
Ridicați capacele branhiale de pe părțile laterale ale capului de pește. Peștele proaspăt prins are branhii roșii care arată curat și proaspăt. Cu cât culoarea branhiilor este mai roșie, cu atât calitatea este mai bună. Branhiile sunt de culoare maro sau gri, cu branhiile care apar separate unele de altele indicând faptul că calitatea peștelui a scăzut.
3. Piele și solzi
O modalitate ușoară de a alege peștele proaspăt este să observi culoarea pielii și a solzilor. Pielea de pește de bună calitate arată strălucitoare, cu o culoare strălucitoare. Solzii sunt încă ferm atașați de corpul peștelui și nu se desprind ușor atunci când sunt trase. Între timp, peștii de calitate scăzută au pielea și solzii cu aspect plictisitor. Când este ținut, cântarul se desprinde ușor.
4. Carne de pește
Carnea de pește proaspăt arată limpede, cu o culoare strălucitoare translucidă. Unele tipuri de pești au o culoare albă strălucitoare a pulpei, dar există și tipuri de pești care au o culoare diferită. Indiferent ce tip de pește alegeți, asigurați-vă că culoarea este strălucitoare și nu plictisitoare.
Peștele proaspăt are o textură moale, dar este suficient de mestecat pentru a reveni la forma inițială după ce a fost presat. Întreaga carne este, de asemenea, ferm atașată de os. Spre deosebire de peștele proaspăt, carnea de pește care a scăzut în calitate este plictisitoare la culoare. Textura a devenit, de asemenea, mai moale.
5. Stomacul
O altă modalitate de a alege peștele proaspăt este să apăsați pe burtă. Burta de pește proaspăt se simte suplă atunci când este apăsată și poate reveni la forma inițială. Între timp, peștele de calitate scăzută are o textură moale a burticii. De asemenea, conținutul stomacului poate fi eliberat cu ușurință atunci când îl apăsați.
6. Miros
Peștele de bună calitate are un miros distinctiv, proaspăt și blând. Mirosul care emană de peștele proaspăt nu interferează cu mirosul sau gustul ciudat. Pe de altă parte, un miros puternic de pește indică faptul că peștele nu mai este proaspăt. De asemenea, peștele fusese lăsat la temperatura camerei prea mult timp și începuse să se descompună.
Pe lângă faptul că este util pentru menținerea calității optime a peștelui, a ști să alegeți peștele proaspăt poate reduce și riscul contaminării alimentelor. După selectarea peștelui, nu uitați să îl depozitați imediat la frigider sau să îl procesați cât mai curând posibil. Îl poți păstra proaspăt adăugând un strop de lămâie și ierburi proaspete după gust.
