În ultimii ani, consumul de alimente crude a devenit o tendință pentru pasionații de gastronomie. Un fel de mâncare care nu scapă cuvântului raw este sushi, sashimi și alte preparate din legume crude. Dar este sigur să mănânci doar carne crudă sau legume? Există efecte riscante ale consumului de alimente crude asupra sănătății?
Unele dintre posibilele efecte ale consumului de alimente crude
1. O mulțime de bacterii și paraziți
Unul dintre efectele consumului de alimente crude precum sushi și sashimi este că poate invita bacterii și paraziți în organism. Bacteriile și paraziții se pot dezvolta în peștele crud care nu este proaspăt și poate provoca otrăvire.
În plus, dacă peștele folosit este pește de apă dulce, acesta poate conține o toxină naturală numită ciguatera. Ciguatera poate determina o persoană să sufere de probleme digestive și nervoase.
2. Crește riscul de boli de inimă
Societatea Americană pentru Științe Nutriționale în octombrie 2005 a remarcat un studiu în Germania, care a colectat date despre persoanele cărora le place să mănânce alimente crude, în special fructe și legume. Cercetătorii au examinat efectul acestuia asupra sănătății organismului, în special a inimii.
Ei au descoperit că efectul consumului de alimente crude a avut un efect asupra nivelurilor de colesterol și trigliceride ale unei persoane. În plus, alimentele crude care sunt consumate în mod continuu pot duce la niveluri crescute de homocisteină, care este un tip de aminoacid despre care se crede că crește riscul de boli de inimă.
3. Perturba activitatea hormonilor tiroidieni
Multe legume crude precum varza, broccoli, conopida, verdeata de mustar si varza contin goitrogeni. Goitrogenii sunt compuși care se găsesc în mod natural în unele alimente care pot inhiba funcția tiroidiană și, în cele din urmă, pot duce la hipotiroidism.
Pentru persoanele cărora le place să mănânce legume sau alte alimente crude, acești goitrogeni pot înrăutăți capacitatea tiroidei de a produce alți hormoni importanți în organism. Este recomandat să gătiți anumite legume pentru a ucide goitrogenii, astfel încât să se mențină sănătatea hormonilor tiroidieni a organismului.
4. Vor apărea probleme digestive
Carnea crudă și legumele atunci când sunt consumate vor avea tendința de a fi dificil de digerat de către organism. Acest lucru se datorează faptului că carnea și legumele au celuloză și alte structuri fibroase, ceea ce face dificilă digerarea stomacului.
Problema este că digestia umană nu este aceeași cu digestia animală, care poate digera direct toate alimentele primite. În special fibrele vegetale din legume, pot slăbi sistemul digestiv. Simptomele includ balonare, constipație sau chiar creștere în greutate.
5. Pierderea nutrienților esențiali
Când mănânci alimente crude, corpul tău poate pierde o parte din nutrienții importanți din aceste alimente. Mulți dintre nutrienții din legume și carne sunt stocați în fibrele lor. Din păcate, corpul uman nu este pe deplin capabil să descompună fibrele pentru a lua nutrienți din alimentele crude. Se recomandă să gătiți mai întâi sursele de hrană pentru a descompune nutrienții și mineralele din sursele alimentare.
