Unii gătesc friptură cu grade diferite de maturitate, variind de la bine mediu (pe jumătate fiert) să bine făcut (copt). Cu toate acestea, să gătiți singur carnea acasă este de fapt destul de riscant, deoarece este dificil de prezis dacă carnea este sigură pentru consum sau nu. Consultați recenziile de mai jos pentru sfaturi despre gătirea cărnii pentru a evita riscul de otrăvire.
De ce carnea nu este bună pentru sănătate?
Carnea insuficient gătită conține o mare varietate de bacterii, cum ar fi E. coli, salmonella și listeria. Care sunt problemele de sănătate care pot apărea dacă o persoană este infectată cu aceste bacterii?
E coli
Dacă nu gătiți carnea în mod corespunzător, riscați să dezvoltați unele dintre simptomele unei infecții cu E. coli, cum ar fi diareea, vărsăturile și crampele stomacale.
Bacteriile E. coli se găsesc de obicei pe suprafața cărnii crude. Așadar, gătirea suprafeței cărnii ar trebui să fie suficientă pentru a ucide bacteriile.
Cu toate acestea, unele cărnuri depozitate în supermarketuri sau piețe nu sunt depozitate la temperatura potrivită, astfel încât acest lucru poate duce la intrarea bacteriilor în interiorul cărnii.
Prin urmare, este important să cunoașteți sfaturile potrivite pentru gătitul cărnii pentru a evita riscul de otrăvire bacteriană.
Salmonella
Pe lângă E. coli, alte bacterii care stau pe carnea crudă sunt salmonella. Simptomele care apar după ce mănânci carne cu salmonella sunt crampe stomacale, febră și diaree.
Aceste simptome au potențialul de a se dezvolta într-o afecțiune mai gravă și pot provoca chiar moartea dacă corpul tău nu are un sistem imunitar bun.
Listeria
Deși bacteriile Listeria se găsesc mai frecvent în carnea gata de consumat, ele pot apărea și în carnea insuficient gătită.
Simptomele pe care le puteți simți după ce ați fost infectat cu această bacterie sunt febră și dureri musculare. În plus, femeile însărcinate sunt, de asemenea, expuse riscului de a avea probleme în timpul sarcinii, cum ar fi un avort spontan.
Atunci, care sunt sfaturile pentru gătirea cărnii pentru a obține o gătit perfectă?
Așadar, pentru a nu experimenta acest risc, trebuie să știi să procesezi carnea cu nivelul potrivit de maturitate. Iată câteva sfaturi de gătit a cărnii crude pe care le puteți urma pentru a evita riscurile de mai sus:
1. Depozitați carnea în mod corespunzător
Când cumpărați carne crudă din piață sau supermarket, de obicei nu este depozitată într-un mediu steril. Prin urmare, depozitați imediat carnea la frigider.
Puneți carnea într-o pungă de plastic sau un recipient bine închis. Dacă aveți de gând să gătiți carnea în 2-3 zile, păstrați-o în fundul frigiderului.
Cu toate acestea, dacă intenționați să păstrați carnea pentru o perioadă lungă de timp, puneți carnea înăuntru congelator. Rezistența cărnii crude atunci când este depozitată în interior congelator este de aproximativ 3-4 luni.
2. Evitați dezgheta carnea la temperatura camerei
Un alt sfat înainte de a găti carnea este să acordați atenție procesului dezgheta. Dezgheta este procesul de „decongelare” a cărnii din care tocmai a fost scoasă congelator. în a face dezgheta, ar trebui să evitați să puneți carnea exact așa la temperatura camerei.
Citat de pe site-ul Serviciului de Inspecție și Siguranță Alimentară USDA, atunci când carnea este lăsată la temperatura camerei, între 4-60 de grade Celsius, carnea va deveni un teren ideal de reproducere pentru bacterii. Cu alte cuvinte, bacteriile vor crește foarte repede la acea temperatură.
Puteți încerca să decongelați carnea congelată punându-l în frigider de mai jos, în apă rece sau folosind un cuptor cu microunde. Cu aceasta, bacteriile nu se vor înmulți rapid în carne.
3. Gatiti la temperatura potrivita
Cel mai important sfat atunci când gătiți cărnii este să asigurați temperatura cărnii. Cel mai sigur mod este să folosești un termometru alimentar.
Puteți lipi un termometru alimentar în carne în timp ce carnea se gătește. Majoritatea bacteriilor sunt moarte atunci când temperatura din interiorul cărnii atinge 62-82 de grade Celsius.
Cel mai bine este să nu te bazezi pe o estimare aproximativă a faptului că carnea ta este sau nu perfect gătită. Folosind un termometru alimentar, puteți determina cu exactitate temperatura din carne și veți evita riscul de intoxicație alimentară.
