Zi de zi, prin intermediul rețelelor de socializare se discută din ce în ce mai multe probleme de sănătate și alimentație. Una dintre ele este despre sare, a spus că nu se poate găti. Motivul, va fi toxic atunci când este procesat și gătit. Este adevărata afirmație?
Ce conține mai exact sarea de masă?
Sarea este o sursă de hrană care oferă organismului un mineral numit sodiu. Sarea este adesea denumită clorură de sodiu, deoarece sarea constă din 40% sodiu și 60% clorură.
Conținutul de sare este un mineral care acționează ca un electrolit important în organism. În general, mineralele din sare ajută la menținerea echilibrului fluidelor, a funcției nervoase și a funcției musculare în organism.
Prin urmare, este important să obțineți aportul de sare în aportul zilnic. Cu toate acestea, nu exagerați. Consumul excesiv de sare poate crește riscul de a dezvolta hipertensiune arterială (hipertensiune) și boli de inimă.
Limita maximă pentru consumul zilnic de sare potrivită este mai mică decât o linguriță pentru adulți. În ceea ce privește copiii cu vârsta de 5 ani și peste, limita sigură pentru consumul de sare într-o zi este de jumătate până la trei sferturi de linguriță.
Ce se întâmplă când sarea este gătită?
Sarea este o colecție de nutrienți minerali. Gătitul nu reduce conținutul de minerale al alimentelor în cantități mari. Chiar dacă este redusă, cantitatea nu este prea mare.
Mineralele din alimente care de obicei nu sunt afectate de procesul de gătire sunt calciul, sodiul, iodul, fierul, zincul (zinc), manganul și cromul.
Este adevărat că sarea nu poate fi gătită?
Sare de gatit nu voi transformă aceste minerale în otravă. După cum sa analizat anterior, conținutul de sare este o varietate de minerale.
Aceste diverse minerale nu se transformă în toxine sau substanțe nocive atâta timp cât compoziția sării este un material sigur, adică nu i se administrează un anumit amestec de către producător.
Prin urmare, problema că sarea nu trebuie gătită este o farsă care nu s-a dovedit adevărată.
Când ar trebui să includeți sare în dieta dvs.?
Paul Breslin, profesor la Departamentul de Științe Nutriționale al Universității Rutgers, spune că cel mai bine este să adăugați puțină sare la începutul gătitului, apoi să adăugați mai multă mai târziu la sfârșitul procesului de gătit.
Când este introdusă de la începutul procesului de gătit, sarea se va lega direct de proteina prezentă în alimente. În plus, se vor forma legături moleculare mari.
Cu toate acestea, aceste legături moleculare mari adaugă doar niveluri de sodiu care se infiltrează în alimente, în timp ce gustul sărat nu este atât de pronunțat.
Deci, limba ta simte că felul de mâncare nu este suficient de sărat, ceea ce te face să adaugi mai multă sare până când are un gust destul de sărat. Dacă aveți asta, este posibil să consumați prea multă sare.
Prin urmare, administrarea de sare trebuie împărțită de două ori. Veți avea în continuare nevoie de sare la începutul procesului de gătire și la sfârșitul procesului. Prin împărțirea acestuia, mâncarea va avea un gust delicios și va preveni consumul de mai multă sare.
În afară de timp, poți și procesa mâncarea în funcție de tipul de mâncare pe care urmează să le gătești. Consultați exemplul de mai jos.
- Când gătiți carnea, cel mai bine este să adăugați carne la început. Când carnea este gătită, celulele tind să se închidă și să se contracte, ceea ce face ca carnea să absoarbă mai greu aromele. Prin urmare, cel mai bine este să adăugați sare în carnea crudă împreună cu alte mirodenii, astfel încât toate aromele să poată fi absorbite corect în vas.
- Când gătiți legume, nu uitați să adăugați sare la sfârșitul procesului de gătit pentru a obține textura legumelor care sunt încă crocante și nu moale. Sarea tinde să atragă umezeala din legume. Prin urmare, dacă îl adăugați la început, legumele se vor ofili și se vor uda mai repede.
