Peștele crud, alias sashimi, este unul dintre alimentele preferate ale majorității indonezienei. Sushi este într-adevăr un aliment sănătos. Proteinele, iodul, vitaminele, mineralele și grăsimile omega-3 găsite în pește și alte fructe de mare s-au dovedit a fi foarte bune pentru sănătate. Dar nu lăsați această tendință de raw food să încerce când mănânci pui. Cum să gătești puiul nu trebuie să fie jumătate - trebuie să fie complet gătit. Consumul de pui insuficient gătit vă poate dăuna sănătății.
Care sunt consecințele pentru organism dacă mănânci pui insuficient gătit?
Mâncarea crudă sau insuficient gătită nu este în general bună, deoarece se teme că există bacterii care sunt încă atașate de alimente, astfel încât acestea pot provoca boli. La fel și cu puiul.
Diferența este că paraziții găsiți în peștele crud pot muri cu ușurință odată ce peștele este înghețat înainte de servire. Peștele folosit pentru sushi și sashimi este de obicei congelat la -20°C timp de șapte zile sau congelat la -35°C timp de 15 ore. Prin urmare, consumul de pește crud este sigur, atâta timp cât este pregătit corespunzător, în conformitate cu reglementările aplicabile privind siguranța alimentară.
Între timp, puiul crud are un risc mai mare de a provoca infecție, în special pentru copiii mici, bătrânii și femeile însărcinate. Pentru că bacteriile cauzatoare de boli care trăiesc în carnea crudă de pui nu vor fi afectate de congelare, potrivit lui Ben Chapman, specialist în siguranța alimentelor și profesor la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. De asemenea, fierberea sau prăjirea puiului pe jumătate gătit nu este eficientă pentru a ucide toate bacteriile prezente în carnea de pui.
Puiul crud sau puțin gătit poate găzdui bacteriile Campylobacter și Salmonella. Aceste două tipuri de bacterii pot provoca intoxicații alimentare și vărsături. Simptomele includ diaree, crampe stomacale, febră, greață și vărsături (în unele cazuri). Așadar, ar trebui să evitați să mâncați pui crud sau puțin gătit.
Cum să gătești puiul corect?
Pentru ca beneficiile cărnii de pui să fie maximizate și să evitați infecția de la consumul de pui crud sau insuficient gătit, ar trebui să aplicați metoda corectă de gătire a puiului. Gătitul puiului până când este complet gătit poate ucide bacteriile dăunătoare prezente în carnea de pui.
În primul rând, spălați-vă mâinile înainte de a manipula puiul. Amintiți-vă, curățenia este principalul lucru în manipularea oricărei alimente. De asemenea, trebuie să separați cuțitele și plăcile de tăiat pentru tăierea puiului cu cuțite și plăcile de tăiat pentru alte produse alimentare, cum ar fi legumele și fructele. Acest lucru are ca scop prevenirea contaminării încrucișate între pui și alte ingrediente alimentare.
În continuare, gătiți puiul până când temperatura minimă a interiorului puiului ajunge la 74° Celsius. Puteți verifica cu un termometru special pentru gătit. De asemenea, se vede gradul de fierbere al cărnii din culoare și frăgezime. Asigurați-vă că toată carnea de pui își schimbă culoarea, nicio carne de pui nu este încă roz. După aceea, asigurați-vă că carnea este fragedă, înjunghiând-o cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cuțitul poate pătrunde ușor în pui, este semn că s-a făcut.
Dacă gătiți pui la grătar, asigurați-vă că temperatura grătarului este de 177° Celsius și coaceți aproximativ 25-30 de minute, în funcție de mărimea puiului. Dacă puiul este la grătar, asigurați-vă că ambele părți ale puiului sunt gătite, poate dura aproximativ 10-15 minute pentru fiecare parte a puiului. Dacă puiul este fiert, fierbeți puiul cel mult 50 de minute sau mai mult până când este fiert, în funcție de mărimea puiului.
