Pe lângă faptul că sunt consumate direct, nucile sunt adesea transformate în uleiuri esențiale. Procesul de extracție a nucilor produce un ulei bogat în vitamine, minerale, grăsimi sănătoase și antioxidanți care oferă o varietate de beneficii pentru organism.
Conținutul de nutrienți al uleiului de nucă
Nucile sunt considerate a fi cele mai sănătoase nuci de pe pământ. Nu este surprinzător, având în vedere conținutul nutrițional și compușii antioxidanți ai nucilor tind să fie mai mari decât alte variante de nuci.
Aproximativ 65% din conținutul nutrițional al nucilor provine din grăsimi, 15% din proteine, iar restul din fibre și carbohidrați. Nucile care arată ca creierul uman sunt, de asemenea, bogate în vitamina B5, vitamina B6, mangan, cupru și fosfor.
Prepararea uleiului de nucă începe cu zdrobirea nucilor decojite într-o pastă. După aceea, uleiul este filtrat din solide. Produsul final este uleiul cu conținutul nutrițional (la 13,6 grame sau 1 lingură) de mai jos.
- Energie: 120 kcal
- Grăsime totală: 13,6 grame (gr)
- Proteine: 0 grame
- Carbohidrați: 0 grame
- Vitamina K: 2 micrograme (mcg)
- Acizi grași saturați: 1,2 grame
- Acizi grași nesaturați: 11,7 grame
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă
Mai jos sunt câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă.
1. Scăderea tensiunii arteriale
Diverse studii arată că conținutul de omega-3, omega-6 și polifenoli din nuci ajută la scăderea tensiunii arteriale. Având în vedere că uleiul de nucă conține aceeași substanță, este posibil ca și acest produs să producă un efect similar.
Unul dintre studiile din Jurnalul de nutriție arată constatări similare. S-a demonstrat că consumul de ulei de nucă hrănește vasele de sânge la persoanele care sunt obeze. Ca urmare, tensiunea arterială a scăzut și ea.
2. Ajută la controlul nivelului de colesterol
Deși bogată în grăsimi, cea mai mare parte a grăsimilor din uleiul de nucă sunt grăsimi nesaturate, cum ar fi omega-3. Conținutul de grăsime al uleiului de nucă are de fapt beneficii pentru scăderea colesterolului rău, a trigliceridelor și a colesterolului total din sânge.
În același timp, grăsimile nesaturate cresc cantitatea de colesterol bun. Toți acești factori, plus conținutul de antioxidanți al uleiului de nucă, ajută la reducerea riscului de accident vascular cerebral, ateroscleroză și boli coronariene.
3. Ajută la controlul zahărului din sânge
Un studiu din 2016 a arătat că consumul zilnic a unei linguri de ulei de nucă poate scădea glicemia și hemoglobina A1c la diabetici. Acest lucru indică faptul că zahărul din sânge este sub control pe termen lung.
Aceste beneficii pot proveni din polifenolii și grăsimile nesaturate din uleiul de nucă. Polifenolii ajută la combaterea stresului oxidativ asupra celulelor corpului, care provoacă un nivel ridicat de zahăr din sânge, în timp ce grăsimile nesaturate reduc inflamația din organism.
4. Reduce inflamația
Inflamația cronică în organism poate duce la diferite boli, cum ar fi cancerul, ateroscleroza și bolile de inimă. O modalitate de a reduce riscul este consumul de alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi uleiul de nucă.
Uleiul de nucă este bogat în antioxidanți, cum ar fi elagitaninele. Bacteriile intestinale transformă elagitaninele în alte substanțe care reduc inflamația și previn deteriorarea celulelor de către radicalii liberi. Astfel, riscul de boli cronice va fi, de asemenea, redus.
5. Faceți pielea mai sănătoasă
Conținutul de acizi grași omega-3 din uleiul de nucă are, de asemenea, beneficii pentru pielea ta. Aceste grăsimi sănătoase ajută la stimularea diviziunii celulelor pielii, luptă împotriva bolilor inflamatorii ale pielii și accelerează vindecarea rănilor.
Uleiul de nucă este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3 sub formă de acid linoleic (LA). LA este un acid gras care formează stratul exterior al pielii. Aportul adecvat de LA va întări acest strat, astfel încât pielea să pară sănătoasă și suplă.
Diverse tipuri de vitamine pentru o piele sănătoasă, strălucitoare și tânără
6. Scade potențial riscul de cancer
Consumul de ulei de nucă are potențialul de a reduce riscul de cancer, în special de cancer de prostată. Când consumați ulei de nucă, elagitaninele din acesta sunt transformate în acid elagic. Acești antioxidanți se transformă apoi în urolitine.
Experții au descoperit că urolitinele pot declanșa moartea celulelor canceroase și pot ajuta la reglarea nivelului unei proteine numite antigenul specific prostatic (PSA). Un PSA ridicat indică că o persoană are cancer de prostată.
Uleiul de nucă are multe beneficii pentru sănătate datorită conținutului său de omega-3 și antioxidanți. Pentru a obține aceste proprietăți, adăugați pur și simplu o lingură de ulei de nucă în salata sau felul de mâncare preferat.
